俗話說得好，“民以食為天”。說到吃飯，每個人都會。但是，想要“吃對”也并不是那麼容易！

3種吃法最毀健康

不少人認為，危害健康的吃法主要與攝入過多的糖和油脂有關，但事實上，真正危害人健康的吃法是下列3種：

1、鹽超标

衆所周知，高鈉飲食會引起肥胖、高血壓、骨質疏松、心血管等疾病的發生。

《中國居民膳食指南》推薦：普通成人每日食鹽量小于6克；糖尿病或高血壓患者每天總攝入量不宜超過3克；高血壓、糖尿病并存的患者及腎髒疾病患者每天總攝入量不要超過2克。

除了烹調過程中加入的“有形鹽”超标外，諸如醬料、零食、加工肉類等食品中的“隐形鹽”，也常常被人們忽視。

提醒：使用低鈉鹽；烹饪時用檸檬汁、姜、蔥等天然香辛料代替部分醬料或食用鹽；少吃零食、加工肉類；購買低鹽的加工食品。

2、水果吃太少

果蔬攝入過少不利于健康。世界衛生組織指出：在全球範圍内，估計約有19%的胃腸癌症、31%的缺血性心髒病和11%的中風是由于果蔬攝入過少而造成的。

水果和蔬菜是不能互相替代的，因為二者的礦物質和維生素的含量差距較大，如果僅進食一類食物，無法滿足正常所需。

3、雜糧攝入不足

我們現在吃的米、面大多是精細化作物，其中的膳食纖維、B族維生素和礦物質含量均不足，長期食用還會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險。

而雜糧因沒有經過複雜的加工，保留了更多的營養元素，不但有利于腸道健康，還能降低患心血管疾病和癌症的風險。

提醒：一般成年人每天應攝入50~100克粗糧，即在做飯時，用1/2~1/3的粗糧代替細糧。

什麼樣的吃法最養人？

想要了解這個問題的答案，不得不說的就是中醫食養理論“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。

1、五谷為養：主食必須要吃

傳統的“五谷”特指“稻、黍、稷 、麥、菽”，即大米、小麥、大豆、小米等糧食作物，亦泛指現在所有谷類和豆類食品。

但随着飲食文化的變遷，我國居民主食吃得越來越少，與30年前相比，每人每天大約少吃了二兩主食。

事實上，少吃主食并不是保持健康的訣竅，反而可能會誘發疲勞、記憶力下降、腎功能紊亂等諸多問題。

五谷吃多少？

《中國居民膳食指南（2016）》推薦：每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。

2、五果為助：根據體質選擇

傳統的“五果”指棗、李、杏、栗、桃 ，如今可泛指各種水果和幹果。适當攝入水果，具有補益心腎脾胃和潤肺潤腸之功效，對身體益處頗多。

體質燥熱的人可适當吃點寒涼類水果，如西瓜、雪梨、荸荠、山竹、火龍果等，可幫助減少内熱。

體質虛寒的人可選擇溫熱或甘平類水果，如蘋果、櫻桃、石榴、桃子、枇杷、荔枝等。

脾虛虛寒的人吃水果，也可煮熱吃、蒸熟吃，一定程度上能改變水果“生冷”的屬性，但營養成分也會随之減少。

對健康人群來說，不需要過于講究吃水果的時間，但對于特殊人群來說，要稍加注意。

脾胃虛寒人群：可選擇早上十點後人體陽氣開始升發時吃，有利于身體吸收營養。

糖尿病患者：可考慮在兩餐之間吃水果，以避免餐後血糖大幅度波動。

減肥人群：可考慮在飯前吃水果，這在一定程度上能增加飽腹感，有助減少其他食物的攝入量。

服藥人群：如果近期需要服用藥物，服藥前後1-2小時内最好先别吃水果，以免影響藥效。

五果吃多少？

水果無論生吃還是熟食都不可貪多，成年人每天的水果攝入量在200~350克基本就足夠了，避免進食過多，加重脾胃負擔。

3、五畜為益：選對烹饪方式

傳統的五畜指牛、犬、豕（shǐ，即豬肉）羊、雞，如今可代指魚、禽、蛋、肉等肉食制品。

對于肥胖、三高等特殊人群，應該選擇裡脊肉、牛肉等新鮮的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類。

平時也可以選擇水産類，如魚蝦蟹等、禽類，如雞鴨鵝等、白肉代替部分紅肉的攝入，“紅白搭配”更健康。

在烹饪時盡量采用蒸、煮、炒等低溫方式，少用煎、炸、烤及過度加工、腌制的方式。

五畜吃多少？

《中國居民膳食指南》推薦，健康成年人每周吃魚280~525克，畜禽肉280~525克，蛋類280~350克，平均每天攝入總量為120-200克。

4、五菜為充：保證攝入量

傳統的五菜指的是葵（苋菜）、韭、藿（大豆葉）、薤(xiè)、蔥，如今可泛指常見的蔬菜。

一般來說，蔬菜是膳食纖維、有機酸、部分礦物質、部分維生素、多種植物化學物的重要來源。

适當攝入蔬菜是我們日常膳食的重要補充，不但有助于促進消化潤腸通便，還有益于心腦血管健康。

五菜吃多少？

建議大家保證餐餐有蔬菜，三口之家每天要買1~1.5千克新鮮蔬菜，分配到一日三餐中吃完。

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來源： 約見名醫

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