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黑魚炖茄子制作方法

美食更新时间:2024-11-20 15:26:14

　　1、食材：茄子200克、黑魚500克、泡菜50克、泡椒4個、姜1小塊、蔥3根、蒜4瓣、醬油15毫升、白糖5克、鹽适量、花椒面1克、雞精1克、食用油100毫升。

　　2、準備食材：黑魚、茄子。

　　3、泡菜、泡椒均切細、剁碎；蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細；姜切成姜米。

　　4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗幹淨，切成塊，放入姜、少許鹽、澱粉拌勻，腌制1小時左右。

　　5、茄子洗淨切成等長的三段（5厘米長左右），各段對剖，然後切成均勻的條裝入碗中，加入鹽腌10分鐘後，用清水洗去鹽，擠幹茄子中的水分。

　　6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。

　　7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油，煮開。

　　8、将黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右。

　　9、再将黑魚肉一塊一塊放入鍋中，放時先放帶骨頭的魚肉，然後将茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續燒4分鐘左右，就全熟了，關火。

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