将鱿魚的頭和身體分開,清洗後去掉内髒,切下鱿魚須。注意鱿魚須上的觸爪有吸盤扣,一般需要用堿搓洗。觸爪的中心還有鱿魚的牙齒,即嘴上面的兩個像鷹嘴一樣的東西,要去掉。另外眼睛也要去掉,但去除過程中會有黑色的液體流出,注意不要被濺到。
選購鱿魚時,注意優質的鱿魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
劣質鱿魚體形瘦小殘缺,呈赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜厚,背部呈黑紅色或黴紅色。
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1、夏秋最佳,冬季可滑雪。
2、長白山的主要景點為天池、長白瀑布群、聚龍泉、黑風口等等。