土筍凍是福建地區的一道傳統小吃,制作的主要原料是淺海灘塗上的黑土蚯蚓。這種黑土蚯蚓體内含有膠質,可以通過熬煮、冰凍等工序來将其體内的膠質凝固,凝固後的膠質就是土筍凍的雛形了。
制作土筍凍的黑土蚯學名叫可口革裹星蟲,屬于星蟲動物門,外形比較粗陋,顔色以黑褐色為主。
土筍凍的吃法豐富多樣,可以配以醬油、醋、甜醬、辣醬、蒜蓉等醬料,輔以蘿蔔絲、辣椒絲、香菜等配菜。
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