本文作者：M-慢性子
艾維巴蒂，我是M（manxingzi ）。在最近一年，不管是老牌的便利店品牌，還是互聯網思維的新型便利店如雨後春筍般進入了樓主所在的城市【南京】。本篇作為新經濟觀察的第一篇，以普通消費者的立場，來說說自己對零售新業态的體驗，并分享薅羊毛的小攻略。首先來說說樓主樓下剛開的便利蜂，與傳統業态的便利店相比，在信息傳達效率、自動化程度方面都有很多的不同，甚至于與傳統的互聯網思維也有不同的地方。
首先介紹一下樓主所在城市【南京】的超市零售業态。
【大型賣場式超市】發展非常充足，沃爾瑪、家樂福、歐尚、BHG、永輝、麥德龍等外來知名品牌均有布局，而本地的華潤蘇果門店也非常多，競争相當充分，門店人流也都很大。人們也習慣于更多在大型賣場超市購物。近一年也有山姆會員店和河馬生鮮等新進入的品牌。在大型賣場超市方面，本地從一般業态到會員店，新型互聯網模式都有布局。
【中型的社區類超市】目前基本隻有本地的蘇果一家獨大。本地很多單位都有發蘇果卡做福利，蘇果是這類店鋪的主力。
【小型的便利店】以本地的蘇果便利為主，價格較貴品類也不豐富，在羅森和7 11進入前鮮食品類幾乎沒有。其次就是百佳超市，低價相對較低，飲料品類非常豐富。從去年低開始羅森和7 11陸續進入了南京市場，而且不約而同的采用了大加盟商模式，分布和本地的中央商場集團和金鷹商貿集團合作，在鋪面上有天生的優勢，早期多開在商場附近，大量引入了保質期1-2天的鮮食為主要銷售品類。競争的加劇也逼的傳統的本地便利店不得不更新，蘇果的便利店也加入和羅森、7 11類似的鮮食品類，并且每家羅森和7 11附近都有新開的蘇果便利。便利店市場今年空前繁榮。
在最近幾個月便利峰這個新型的本土品牌也進入了南京市場。現在甚至可以在一條100米左右的街道，同時出現4家便利店的情況。
便利峰之前隻有在北京、天津和上海開店，南京是第4個便利峰布局的城市。我在便利蜂的app上看了下，短短2個月左右，開了有40家店之多，比羅森和7 11的布局速度要快。
▼我家門口開的是一家mini店，下圖一眼能看到的，基本就是所有的空間了。别看小，品類一點不少。第一個是休閑食品的貨架，背面貨架還有日用品、泡面、面包等、
▼門口的側面是自助收銀機，和自助式的現磨咖啡機，便利蜂非常推崇自助式以及自動化，自助收銀機是不收現金的，當然也有一個收現金的櫃台。
▼收銀機旁邊是冷櫃，看了下櫃子不大，品類不少，伊利、蒙牛、和路雪、八喜等都有，進口的哈根達斯、森永也有，甚至還有東北大闆
▼往後走就是蒸煮類餓鮮食了，關東煮、各種包子、油炸食品等等，我發現這類産品晚上基本沒有了，包子賣的很快，由于所有鮮食的保質期都是聯網的，看到店員手上的pad會提示哪些鮮食過期了。這個櫃台晚上基本是最先清空的。左側一個個不鏽鋼格子是中午時段銷售的現制盒飯，自選品類，一個菜一個價格。
▼便利店最後的櫃台是成品鮮食和冷藏乳品果汁的櫃台。鮮食包括有三明治，各種套餐飯、面、粥、壽司等保質期都在1天左右。新鮮度方面目前不用擔心，由于非常靈活的調價機制，晚上基本全空。新型便利店不走高端路線，這麼接地氣還真不多見。對了右側還有個小的水果區域，品類相對不多，更大規模的店的水果要多不少。
▼鮮食冷藏櫃旁邊是飲料冷櫃。品種上基本走的是和羅森、7 11類似的模式，光各種有糖無糖的茶飲料就占了一櫃，三得利、伊藤園都有。以及各種啤酒、碳酸飲料也都有，甚至還有傳統便利店不多見的大瓶裝礦泉水、可樂等。
▼從上面的圖看，即使是非常小面積的店鋪，便利蜂的鮮食品類依然非常全。我特意還去了一家規模比較大的店（距離五百米遠 ），看看有什麼不同。首先結算模式就不同，這裡基本是收銀員收銀，并且員工也比較多，當然也可以自助收銀。這裡也銷售香煙，mini店不賣。
▼大規模的店還有更多的酒類銷售。
▼大規模店鮮食種類也多一些。
▼大規模店水果品類要多一些，大顆的西瓜、菠蘿等等。
好了以上就是便利蜂店鋪的基本情況。其實簡單來說好像和羅森，7 11差不多。其實細節方面還是有很多不同的，下面來說說具體的吧。
【原始資本】從創投相關網站查詢，便利蜂的原始資本來源于斑馬投資，斑馬投資是由原去哪兒創始人莊辰超創辦，是一家關注TMT的風險投資基金，這也為便利蜂打上了互聯網的基因。
【運營團隊】“便利蜂”的創始人團隊是以王紫為首的前7-Eleven管理層，離開7-Eleven後，該團隊開設過鄰家便利店，2016年底，他們開始孵化“便利蜂”。
【信息傳遞快捷】便利蜂有專門的手機app，集成了店鋪的位置信息、會員系統、二維碼支付以及實時的價格優惠系統，各種優惠信息可以第一時間知道，而且它的鮮食價格是一天内多次變動的，相對于其他超市它的實時折扣，是特色之一。
▼電子價簽，去了幾次才發現便利蜂全部用的都是聯網的電子價簽，價簽就是塊小屏幕，類似電子墨水屏，一開始以為是紙，做的非常逼真。價格變動聯網自動完成，配合上app推送的實時優惠。
使用的hanshow的電子價簽系統
便利蜂使用實時聯網的電子價簽
【自助式無人化】自助式結算，自助式購買。無人化自助式也是互聯網模式的發展方向之一，便利蜂也是重點在這方面下了功夫的。我們門口的這家店平時隻有一個店員，如果你是第一次來，他會指導你使用自助結算系統和自助式咖啡機。如果是經常來的客人，店員一般不會打擾你，更多是讓你自主完成結算，經常來，感覺就像在無人店一樣。我們這裡許多傳統賣場也在加裝自助結算系統，使用體驗上确實很便利。
【不做引流式補貼】與當下新興互聯網品牌線上線下注冊會員送券不同，便利蜂注冊後，不會送你優惠券，所有的優惠都是基于消費優惠，而且結合它相對平價的基礎定價，綜合折扣後也是相當劃算的。它設計的理念是讓人們更多的去體驗，而不是一錘子買賣。再加上鮮食的各種限時折扣，最低到2折，逛一圈基本沒有空手出來的。
從一杯打的如此之滿的咖啡開始，便利蜂的套路好像不同以往
主要的優惠是滿額返券，第二次消費5折
【産品品類、基礎定價】從之前的探店部分看到，整體品類是為上班族設計的，鮮食為主，種類相當豐富。各種無糖飲料、nfc果汁也都有。
說一千道一萬，各種促銷手段再豐富及時，最終的定價才是關鍵，便利蜂大部分商品的定價都低于傳統的便利店，與很多社區超市持平。也有些特殊的，比如以下的東方樹葉，如果經常喝的應該能感覺到，今年漲價了，很多超市都買5塊以上。大賣場都難有低于4塊的。
▼便利蜂東方樹葉的基礎價格是3.9，這是去年沒漲價前大賣場的價格。就像之前說的，它既即使沒有首筆補貼，日常也能有有入手的東西。便利蜂所有的優惠都是基于消費的基礎，它更多的是培養消費習慣，細水長流，而不是不計成本的一次性補貼。
▼鮮食的更新速度也很快，每周都有一兩款新品
▼甚至于在部分大面積門店還有各種調味料、老幹媽，再配合上超低的折扣，顯然是要吸引家庭主婦等等在家做飯的一族
【鮮食供應商、硬件設施】
▼由于管理團隊來自于傳統的專業渠道，目前便利蜂的鮮食大量采用成熟的供應鍊，主供應商是羅森的代工廠片江食品，南京門店的鮮食大部分都是上海直供的。品質方面還是不錯的，有個别飯團來自另一個供應商的口味就有差距。
▼自有品牌的無糖烏龍茶是伊藤園的代工商生産
▼便利蜂店鋪内的烹饪用具用的都是世界頂級商用品牌，也一定程度保障了出品品質。
瑞士franke的商用咖啡機
店裡的franke自動咖啡機
後廚用的是德國原裝的rational萬能蒸烤箱
一鍵式菜單，不像家用烤箱繁瑣設置
雖然便利峰的app首次注冊不會送券，但其實各種優惠活動也是非常多的，下面說下最常見的幾種。
▼目前最合适的活動是全品類都參加的消費返積分活動，非會員滿20返20元積分，有時是20返10，會員最多到40返50。并且可以多次參加，返的券以積分點數的形式發放，最多可以抵扣50%的金額，不要求一次用完。
購買會員可以享受5%的消費返利，40返15的購物返券，以及每月2張的5折咖啡券。會員費是每月38元，首次折扣25一個月。目前由于還在推廣期，即使不買會員也有20返10的活動，所以會員暫時可以不買。
以上兩點都是可以在app上查到的基本情況。下面來說說自己比較有體驗的限時優惠。這個限時優惠的頁面是實時變化的。飲料類最近每天會有多款3.9折的産品，佳得樂隻要1.9元、麒麟500ml裝3.5元左右，飲料類的折扣是全天通用。這個折扣後還可以使用滿20返的積分再打5折，最終可做到2折左右。
鮮食面、飯從下午三點就開始有限時折扣，一般在8折左右。下午五點後恢複原價，七點後再折扣到8折。一般到晚上八點左右會根據銷售情況，折扣到最低3.9折。這些折扣同樣可以用積分再打5折，最低到2折。
折扣方面各個門店都不同，app上每個門店的都可以看到。
買了一堆隻花了11元，光nfc果汁一般店零售都要7元了
【自有資金，擴張速度不快】
從網絡上可以查詢的信息看，便利蜂的融資是a輪，更多的還是自有資金。目前也是全直營模式，沒有開放加盟，隻布局到5座城市。好在目前看，便利蜂也沒有采用瘋狂補貼的模式，沒有盲目的走高端定價路線。定價更接地氣，鮮食也更多的動态價格，首先要活着，靠着互聯網模式 傳統渠道優勢，也希望有外部資本的進入。
目前開店的速度不快也和店鋪難找有關，與羅森、7 11背靠本地大加盟商，店鋪直接從商場裡劃位置不同，便利蜂全直營還是要自找店鋪。目前看，多個店鋪是從中國移動的店鋪中劃撥一部分，位置多靠近商業區和學校附近，整體生意也都還不錯。
競争也讓同類型的店鋪加入了折扣的行列，部分時段本地7 11也有7.5折優惠了。最終得利的還是消費者。
【産品推成出新】
如果說成熟的供應鍊是優勢，同樣也是劣勢，目前看非常多的鮮食同質化較高，很多品類和羅森幾乎是一模一樣的搭配，後期也希望能推出更多的差異化鮮食。
好啦，作為家門口唯有有購買的便利店（pianyi），希望它能活的更久
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