農閑時節,春回大地,朝氣逢勃,收割過的農田還沒有及時地春耕。一叢叢的念慈花,農村叫水牛花,有的還叫燕子花,這種生長在春天的田間地頭小花朵。竟可以做成非常好吃的特色美食。
農村的朋友你是否還記得小時候每到放學回家去放牛時候,我們最喜歡去采摘念慈花來做糍粑了,其味芳香,食之可口。做念慈花粑粑并不難,首先将念慈花采摘回來,除去雜物,清洗幹淨。
将念慈花捶成綠色的泥漿糊,再摻些糯米粉和白砂糖,不停的捏、擠、壓,做成一個個圓圓的小小的綠綠的糍粑,最後放入大鍋裡蒸熟即可食用,這時的念慈花粑粑又香又甜又粘,也可以煎,特别香,别有一番滋味在心頭。
最後蒸出來是這樣
念慈并不好看,但是,用念慈花做的粑粑特别好吃,又香又糯,它有一種特殊的清香,别有一番滋味。中醫認為,清明菜(念慈花)性味甘,平,歸肺經。《本草綱目》中就寫着清明菜有“調中益氣,止洩除痰……去熱嗽”的作用。趁着這個節氣,我們一起來品嘗念慈花粑粑!
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