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廣式椰香黃金糕

圖文更新时间:2024-11-14 10:13:35

　　#頭條創作挑戰賽#

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(1)

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(2)

　　今天做一款廣東傳統甜點，隻要掌握好原料配比、發酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出顔色金黃，質地細膩，軟糯香甜，色香味俱佳的椰香黃金糕。

　　【原料】 雞蛋————1個（55克）

　　全蛋黃———75克

　　白砂糖———65克

　　椰漿————110克

　　木薯澱粉——90克

　　酵母————2克

　　溫水————10克

　　【制作過程】 1、先把溫水10克、酵母2克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(3)

　　2、接着取一個盆，把雞蛋1個（55克）、全蛋黃75克、白砂糖65克，放一起打發至顔色變淡一點，稍微有一點稠就行了。

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(4)

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(5)

　　3、加入椰漿110克、木薯澱粉90克、活化的酵母水，攪拌至順滑無顆粒。

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(6)

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(7)

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(8)

　　4、過篩一下包上保鮮膜，30℃發酵2-3小時。20℃4-6小時

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　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(10)

　　5、發酵至表面有密集的氣泡，體積膨脹1.5倍大行了，（注：發酵時間具體看狀态調整。）

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(11)

　　6、再把面糊攪拌均勻，去掉大氣泡。

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(12)

　　7、把面糊倒入提前墊好油紙的模具裡，上面蓋上錫紙然後入烤箱。

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(13)

　　8、烤箱190℃提前預熱到溫度，先最下層烤制20分鐘，同時在上層放一個烤盤。

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　　9、時間到後烤箱溫度換到180℃，把模具換到上層，繼續烤10分鐘，下層放一個烤盤。（注：最後2分鐘看看表面上色情況，拿掉錫紙烤至表面上色。）

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　　10、取出放涼，切塊裝盤即可。

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　　11、椰香黃金糕，完成O(∩_∩)O

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　　12、質地細膩，軟糯香甜。

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　　13、入口即化，甜而不膩，風味獨特。

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　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(21)

　　廣式椰香黃金糕（椰香黃金糕顔色金黃）(22)

　　【小貼士】

　　隻要掌握好原料配比、發酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。

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