荷葉粥之所以吃起來發苦,可能是荷葉的緣故,荷葉性涼,味苦,用來煮粥自然就會有微微的苦味,但是一般來說這些苦味是可以忍受的,且吃完之後會有一種回甘的口感。在煮荷葉粥的時候,時間不能過長,否則苦味會加重,不喜歡苦味可以适當放一些冰糖。
荷葉粥發苦的原因
荷葉粥制作起來也比較簡單,取大米煮熟成粥,加适量冰糖攪拌均勻,接着将荷葉撕碎撒在粥面上,等看到粥變成淡綠色的時候将荷葉取出來即可使用,口感十分清爽,有荷葉的香味。
荷葉裡面含有蓮堿、原荷葉堿等多種生物堿以及維生素c等營養成分,配合大米煮粥使用,對身體有一定好處,特别是在炎炎夏日的時候,吃上一碗荷葉粥,更有清熱解毒的功效。
煮荷葉粥的時候還可以往裡面放一些綠豆,綠豆較為溫和,和荷葉一起能起到中和的作用,對胃部有一定的好處,不管是男女老少都适合食用,增進夏日食欲,補充營養。
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