發黴的鱿魚不能吃。鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的,其質地幹硬,營養豐富,味道鮮美,但發黴後不僅其中含有的營養物質會受到影響,發生變質現象,還會産生有毒的黴菌毒素,導緻人食用後危害身體健康,因此發黴的鱿魚幹是不可以繼續食用的。
發黴的鱿魚幹能不能吃
鱿魚幹發黴了直接扔掉即可。鱿魚幹發黴後産生的黴菌毒素無法通過日常的清洗、蒸煮等手段進行清除,而食用又對身體健康不利,同時發黴後的鱿魚幹如果不及時處理,還會造成其他食物也交叉感染發黴,因此黴變了的食物應第一時間扔掉,不要擔心浪費食物的問題。
鱿魚幹發黴可以從外觀與味道兩方面識别出來。鱿魚幹以色光白亮,質平薄,隻形均勻,肉質微透紅、幹燥兼有腥香者為佳,而外表長毛、顔色異常等貨品則是發黴的。此外,鱿魚幹發黴後會帶有黴變食物的黴味、腐爛味等異味,同時吃起來可能味道是發苦異常的。
鱿魚幹可以用香油泡發。首先将500克幹鱿魚放在一個大小合适的盆中,然後倒入香油15克、堿少許,再加入适量沒過鱿魚幹的水,泡至脹軟為止,大約需要2—4小時左右。此外,還可以用堿水泡發,生堿水或熟堿水都可。鱿魚的做法多種多樣,可以鱿魚炒芥藍、做鱿魚卷、幹煸鱿魚絲等等。其味道鮮美,深受人們的喜愛。
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