芒種的到來，意味着已經到了夏季的第三個節氣，這時候大部分的地區還要面臨着梅雨天氣，冷熱的交替更容易讓人身體不适，出現濕氣重、睡眠不足、渾身乏力等情況。在營養學上講究芒種季節适合進補。
有的人就說，吃泥鳅是再合适不過的了，這個季節的泥鳅味美營養高，最為重要的是，還有着“水中人參”、“天上斑鸠，地下泥鳅”等稱号，都是人們對泥鳅的評價。并且，還是很多小時候的回憶。
因其活動的地方，多處于緩流的溪水、泥土等地方，即便是水沒有了，它們的生存能力也非常強，可以在這個時候鑽到泥土裡面繼續生存。小時候努力想捉到，因泥鳅渾身都是黏黏的液體，很難抓到，真是讓人心理發癢。特别是在芒種期間，就屬于泥鳅的繁殖時期，正是吃泥鳅的時候。
那泥鳅的營養真的能跟人參、斑鸠相比嗎？顯然這裡面不乏有誇張的成分，但泥鳅雖然不能跟它們相比，但泥鳅整體的營養價值還是非常值得認可的。從中醫的角度上來看，泥鳅性甘、味平，加上很多人說芒種季節要補陽氣，中醫上則認為适量的吃些泥鳅，可以幫助人們恢複體内陽氣。由此可以看出，泥鳅非常适合氣虛、盜汗、脾胃虛寒等人群食用。
從營養學上來看，泥鳅中富含蛋白質、煙酸、鈣、鐵、磷、鎂、維生素A、維生素D、鋅等成分。尤其是泥鳅中的蛋白質含量，一點都不比我們平時吃的豬羊肉、魚肉要差，每百克泥鳅中的蛋白質含量就能夠達到17g左右。
對于經常健身、體質差的人，在芒種期間适量吃些泥鳅，還具有健身強體、維持機體生理功能的作用，幫助老人延緩機體衰老。如果你覺得泥鳅食用起來有腥味，在腌制的時候還可以用少量的黃酒腌制，味道還會更鮮美哦。
但生活中，也有幾類人是不适合吃泥鳅的。
第一種人，就是對泥鳅有過敏反應的人，當你接觸到泥鳅，尤其是吃完泥鳅之後，能夠感到明顯的過敏反應，出現皮膚上的變化，就說明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好，你也需要離遠一點了。
第二種人，則是痛風人群，如果你的尿酸水平比較高，也同樣不适合大量吃泥鳅。泥鳅屬于進補類的食物，再加上泥鳅中可能含有較多的尿酸，多吃泥鳅，反而加重病情，誘發痛風發作，讓人承受更大的痛苦。
各位朋友，芒種期間，你覺得如何吃泥鳅更養生？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。
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