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面粉發酵後有股酒味能不能吃

生活更新时间:2025-01-29 07:13:48

　　面粉發酵之後有股酒味，這是一種正常的現象，可以食用。面粉發酵的過程中，酵母菌通過無氧呼吸會轉換出酒精，所以産生酒味，這代表着面粉的發酵可能過度了，可以在裡面加一些食用堿或者小蘇打來減輕這種味道。

　　發酵後的面粉有一股酒味還能吃嗎

　　平時在家自己做包子和饅頭的時候都要先發酵面團，在面粉裡面加入一定比例的酵母和水揉成面團，在正常的室溫環境中要發酵兩小時左右。有的時候會發現，發酵的面團聞起來有一股酒味，其實這是正常的現象。

　　面團發酵的時間長了所以會聞到酒味，發面的原理就是将面粉中的糖類成分由酵母菌通過無氧呼吸轉化成二氧化碳和乙醇，乙醇就是我們常說的酒精，其實隻要控制好發酵的時間就不會出現這種狀況。

　　一般發酵成功的面團，它的體積會比原來大兩倍左右，用手拉扯會發現内部呈囊狀。要拯救有酒味的發酵面團，可以在裡面加入适量的食用堿或者小蘇打，能夠有效的中和它的酒味。

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