年糕用開水蒸會更好一些,若是用熱水蒸,會導緻蒸出來的年糕出現外面熟,裡面沒有熟的情況,而用冷水的話,随着水溫升高,裡外受熱均勻,口感會更好。蒸年糕一般水開之後,用中火蒸20-40分鐘左右即可,但是具體時間還需根據年糕大小決定。
年糕用什麼水蒸比較好
蒸年糕冷水上鍋煮會更好,因為年糕本來就不是特别容易熟,直接用熱水,會導緻蒸出來的年糕外面熟了裡面還沒有熟,而用冷水的話,随着水溫升高,年糕裡外受熱均勻,熟的會更好。
一般情況下,蒸年糕的時間也要把握好,水開之後,将年糕放上去蒸,用中火蒸20-40分鐘左右就差不多能熟了,但是具體的煮制還需要根據年糕的大小決定,體積較大的自然也就蒸的久一些。
蒸年糕的方法
首先準備紅豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料,将紅豆煮開,倒掉水後加水漫過豆子,往裡面加糖,并放到高壓鍋壓2-3次,再将糯米粉、粘米水、清水和紅糖混合攪拌均勻,往裡面加入壓好的紅豆一起攪拌,靜置30分鐘。
等面粉吸足水分後将面糊倒進模具裡面,冷水上鍋,保持中火,蒸20分鐘左右紅豆年糕就完成了,要是将年糕切的比較大,就會需要多煮一段時間才行。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!