又到了新鮮闆栗上市的時節，才從樹上摘下來的闆栗就像是滿身長滿硬刺的小刺猬。小心翼翼地扒開，裡面滿是一個個包裹着硬殼的闆栗。剝開外殼，細細的撕去外衣，才可以品嘗到脆嫩可口的闆栗米。“闆栗好吃殼難剝”，真一點不假。

闆栗是我們日常生活中特别常見的健康食材，素有“幹果之王”的美稱，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，可以代替糧食飽腹。是一種價廉物美、富有營養的滋補佳品，具有益氣健脾，厚補胃腸的功效。經常食用闆栗，還可以預防心血管疾病、強壯骨骼、抵抗衰老和延年益壽。

闆栗的吃法也是多種多樣，才從樹上采摘下來的，生着吃特别脆甜爽口；曬幹點來吃，更是甘甜美味；大街上現炒現賣的糖炒闆栗隔老遠就能聞到香，忍不住會買點來解饞；或者就買生闆栗回來做菜吃，煮粥或者煲湯，都是肉質細嫩軟糯特别美味；還可以做成糕點零食等等。

最喜歡做的還是家喻戶曉的經典家常菜——闆栗燒仔雞，雞肉的脂肪含量低，口感細膩鮮嫩，香而不膩。所含的蛋白質還特别高，溫補效果比較好，和闆栗是最佳葷素搭配，相得益彰。

闆栗燒雞的做法也特别簡單，仔雞首選農家土公雞，口感更香嫩，味道更鮮美。雞肉要燒至差不多五成熟時，才能下入闆栗，加水焖熟即可。

一隻仔雞加一斤闆栗，給家人做一道盤色香味俱佳、看了會流口水的闆栗燒雞，吃出美味，吃出健康，吃出幸福，和我一起來做做吧！

所需食材及調味料:闆栗1斤、仔雞1隻、大蒜、生姜、桂皮、八角、料酒、生抽、蚝油、豆瓣醬、鹽、白糖

制作過程:

首先來把闆栗去殼。怎樣去殼又快又好還真是有點小竅門。可以拿剪刀在闆栗頂端剪個十字開口，用剪子尖插進去，輕輕撬一下，再用手一撕，大殼就掉了。

接着往鍋裡放清水，燒開後下入隻包裹着闆栗衣的闆栗，煮兩分鐘後撈出，迅速沖下涼水。然後隻用手輕輕搓一搓，毛絨絨的闆栗衣就掉了，還特别省力吧？

小仔雞清洗幹淨後，剁成小塊。

準備大蒜、生姜、八角、桂皮和紅辣椒。

鍋裡燒開水，倒點料酒，放幾片姜片去腥，接着下入雞塊焯水一分鐘，撇去浮沫，再次清洗幹淨後備用。

鍋裡放油，燒熱後，下入生姜八角桂皮爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

下入雞塊翻炒，加料酒、生抽和蚝油調味。

加入淹沒雞塊的清水，焖煮幾分鐘。

接着下入闆栗米，繼續小火煮至雞肉酥爛，闆栗軟糯香甜。

大火收湯汁，出鍋前加點白糖提鮮味，撒點小蔥碎就更香啦！

超級好吃的闆栗燒雞就做好了，雞肉香醇細嫩，闆栗軟糯香甜，老少皆宜，葷素搭配，簡單又營養，趕緊試着做做吧！

小貼士:

買回來的帶殼闆栗，可以一次性多剝點。拿保鮮袋分袋密封，放入冰箱冷凍起來。能保存一兩個月都不壞，随吃随拿，特别新鮮。

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