在此之前的發過的文章中，小編介紹過魚、蝦、蟹、貝、藻。但始終沒有說到在“海産八珍”中占有重要地位的海參。

怎麼說呢？因為一提起海參，小編确實有點打怵。因為現在如果在網絡中一提到海參，肯定就會有很多人給海參貼上一些不怎麼好看的标簽。例如“海參都是藥泡大的”，“海參的營養還不如雞蛋和豬皮”......

今天，小編有點忍不住了，真的想說說海參，但要事先聲明一下：小編既不賣海參，也不養海參。隻是想從科學、客觀的角度來為大家好好扒一扒海參到底怎麼回事。

咱們就先從海參的分類說起吧：

從分類上來說，遼甯和山東地區的海參屬于棘皮動物門、海參綱、楯手目、刺參科、仿刺參屬的仿刺參，這是它的學名。分布區域主要在遼甯、山東沿海，也就是黃、渤海沿岸，以及朝鮮半島、日本的北海道、俄羅斯的海參崴等海區。

咱們常見的海參（刺參）就是上面提到的學名為“仿刺參”的海參，可以說這種海參無論從外形還是營養價值上都是海參中的上品。另外就是咱們常說的“海茄子”，也就是那種身上沒有刺的海參，而且價格很便宜的那種海參，那應該屬于“光參”，這種“海茄子”雖然也是海參，但無論從品相和營養價值來說與刺參相比都有一定的差距。

刺參

海茄子

咱們老百姓餐桌上的海參基本上都是通過人工育苗和養殖而來的。養殖方式一般由池塘養殖（海參圈quān）、圍堰養殖、海區底播養殖、福建吊籠養殖等幾種主要養殖方式進行養成。

池塘養殖海參

海區圍堰養殖海參

海區底播養殖海參

福建吊籠養殖海參

所謂的“純野生海參”現在幾乎是鳳毛麟角，原因你懂的！也可以說海區底播養殖的海參就算是野生海參吧。因為海區底播養殖是把海參苗投到大海裡，養殖周期要比池塘養殖等方式長一到兩年，海參的品質能稍好一些（皮厚一些）。

1.人工育苗

1.1育苗方式：海參的人工育苗一般分為兩種，一種是“升溫育苗”，另一種是“常溫育苗”。育苗的整個過程都是在育苗室裡完成的，現在也有“網箱育苗”和“土池育苗”這些新的方法，但推廣和實際應用的較少。但近幾年遼甯和山東沿海地區采用“網箱保苗”的方式已經取得了較好成效，現在“網箱苗”已經在海參苗的産量中占據了一些分量。

網箱海參苗

升溫育苗一般是指前一年秋季将種參提前抓進育苗室的池子裡蓄養，并進行人工促熟（就是用升溫的方式使種參的性腺提前發育成熟），到了次年的三、四月份時，種參性腺成熟後就采用人工刺激的方式讓種參排卵、排精（刺激的方式一般都是陰幹、流水刺激法）進行育苗。

常溫育苗一般是指每年五月下旬到六月上旬，海區（海參池塘）裡的海參性腺自然成熟後，把種參抓進育苗室内進行育苗的過程。兩種育苗方法和操作流程大同小異。

海參育苗室

在這裡需要着重說明一下：海參從外觀上是很難辨别雌雄的，隻有在海參性腺發育的時期通過解剖或海參排精、排卵時能夠辨别出海參的雌雄。雌性海參的性腺是橘紅色，雄性海參的性腺是乳白色。

1.2 海參育苗用的餌料：

海參苗吃什麼？

其實在海參育苗期間的浮遊期也就是耳狀幼蟲這段時間海參苗是很小很小的，僅僅幾百微米大小，而且它們都是懸浮在水中，需要取樣後用顯微鏡才能看得清楚它們。所以它們吃的餌料一般都是酵母類（海洋紅酵母、面包酵母、酵母片），單細胞藻類（角毛藻、鹽藻、新月菱形藻等），另外還會用一些微生态制劑，也就是益生菌（光合細菌、EM菌、芽孢杆菌等等），這些益生菌可以用來當做海參耳狀幼體的餌料，也可以用來改善水環境，分解水體當中的一些有毒有害物質。更易懂的說法就像是與人們喝的各種酸奶是一個道理。所以，這些餌料和微生态制劑都是無毒無害的。

等到了海參的耳狀幼體經過了8~9天的發育之後就會變态發育經過樽形幼體、五觸手幼體之後就變成稚參（也就是“小白點”），從這個時期開始，可以說它已經變成真正意義上的海參苗了。這個時期它很小，才幾毫米長，往育苗池裡的附着基（波紋闆或者網片）上看它們就是密密麻麻的一層小白點，所以“小白點”這個俗稱就是這麼來的。

耳狀幼體顯微鏡下觀

小白點和變色後的稚參

從這個時期開始，由于海參苗的食性發生了改變，也就是從當初耳狀幼蟲時期的濾食變成了現在有口觸手進行“舔食”。所以，它們吃的餌料也開始有了變化。打個比方，從現在開始就像嬰兒那樣從喝奶粉變成了吃輔食。

從這個時期就開始投喂那種很細很細粉末狀飼料。這種飼料一般都是由一些海産大型藻類（如：鼠尾藻、馬尾藻、海帶、石莼等）經過采收、曬幹、粉碎之後再與其他的一些飼料成分（蛎殼、海浮泥、魚粉、發酵豆粕、維生素、礦物質等）經過科學的配比而成。

馬尾藻（大葉菜）

鼠尾藻

石莼

所以說，海參在育苗期間使用的飼料和微生态制劑是沒有問題的，可以說都是無毒、無害、安全的。

說到這裡，肯定會有人質疑了：呵呵！你掰扯了半天怎麼都是在回避“藥”這個問題呢？

别急别急，這就跟大家聊聊這個話題：

藥，為什麼要用藥？話說......隻有生病了才會吃藥，沒病誰閑着沒事兒去吃藥呢？

海參育苗期間也會遇到各種疾病，例如耳狀幼體時期的“爛胃”、“爛邊”等疾病，以及後期稚參（小白點）的“化闆”以及幼參期的“腐皮綜合征（搖頭、腫嘴、化皮）”等疾病。

海參化皮

海參腫嘴

耳狀幼體爛邊

在遇到這些問題時，如果确定是因為細菌感染而引起的疾病，就可以使用一些國家允許使用的藥物按正确的用法和療程進行治療是沒有問題的，而且海參苗體内殘留的藥物也會代謝掉。

但在以前，由于育苗技術的不規範，而且一線技術人員的理論知識參差不齊，所以有很多濫用藥物、甚至濫用國家命令禁止使用的藥物的情況時有發生，例如：使用氯黴素、呋喃類、孔雀石綠等這些禁藥，還有一些人用抗生素如頭孢曲松鈉等等。

令人欣慰的是近年來随着國家的相關法律法規的逐步完善以及管控措施越來越嚴格，以及整個海參養殖行業也已經認識到了濫用藥物帶來的危害，所以現在濫用藥物的行為已經少之又少了。取而代之的是利用安全無毒的微生态制劑進行育苗和養殖，也就是利用“以菌制菌”的方式已經得到了很好的效果。

另外，在海參池塘養殖過程中使用的“二氧化氯”、“生石灰”這一類殺菌、消毒劑都在國家允許使用的漁藥範圍内，用這些消毒劑對池塘進行消毒（一般都是大排大換水前後）可以有效殺滅水體中的病原微生物以利于海參的健康生長。

當然，這裡也需要說明一下某些“害群之馬”竟敢冒天下之大不韪，例如在海參池塘中使用敵敵畏來殺滅敵害生物。對于這些害群之馬被抓、被判都是大快人心的消息！

1.海參育苗和養殖都喂“避孕藥”

喂“避孕藥”這個說法........小編想說，但凡上過大學或者高中的人是一定不會提出或者相信這種無腦 可笑的說法的。

首先，避孕藥的成分是什麼？給海參喂“避孕藥”有什麼作用？難道是防止海參“懷孕”？

反正從專業的角度真的沒法解釋......

2.“海參都是藥泡大的”

上面已經說了，海參育苗期間除了真的患病時才會用一些藥物之外，其他時候真的沒必要濫用藥物，因為“是藥三分毒”，況且海參苗的體質還遠達不到百毒不侵的地步。如果真的用藥把海參“泡”大的話，估計還沒等海參長大，就先被藥毒死了。更何況現在的用藥成本極高，投資者和技術人員也都意識到了濫用藥物不光是對海參有害，也有損自己的錢包。

接着“海參都是藥泡大的”這個事情，“舉兩個栗子”說一下用藥成本吧：

先說育苗，假設一個中小規模的3000水體育苗室（也就是說這個育苗室所有的池子加在一起的水容量有3000噸），每次用相對便宜的藥物“氟苯尼考”（而且氟苯尼考是國家允許使用的水産藥物），每次投藥量是3~5mg/L（3~5ppm），落實到具體用量就是每次9~15kg，如果按“海參都是藥泡大的”标準，每3天投1次藥不過分吧？

那麼算一下賬：整個育苗期間就算從6月份~10月份，不算越冬的話就是5個月，一共150天，每3天投一次藥，共投藥30次，30%含量氟苯尼考的市場價大約 200元/kg。即：9×30×200≈54000元。

也就是說，一個小小的3000水體育苗室育一茬海參苗，如果用最低的用藥量把海參苗“用藥泡大”的話，光在藥的投資上就得将近6萬元，其他的電費、人工、飼料......這些費用加在一起，還有利潤嗎？況且現在海參苗已經沒有以前那麼值錢了。

說完了育苗再說養殖，如果一個小一點的海參池塘（海參圈），算30畝吧。

咱用點便宜的藥，還是氟苯尼考，這次用10%含量的，市場價大約130元/kg。

算一下30畝的海參池塘（按1.5米水深）的水量：30×667×1.5≈30015噸。

按照上述的投藥量：3×30015÷1000≈90kg×130元≈11705元。

也就是說一個30畝的小池塘每次投藥就得1萬多塊錢，海參苗投到池塘裡養殖後至少要一年半到兩年時間，在這一期間投.....多少次能把海參“泡”大？

估計養海參的老闆們看到這個成本得罵娘了吧？

3.“海參的營養還不如雞蛋和豬皮”

海參的營養價值主要體現在高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低脂肪這些方面。這個就不必多說了，可以去百度或者去知網查一下相關的文獻，那裡有很深層次的研究和解釋。

鮮活海參

即食海參

說到這裡有點收不住了，其實有關海參的話題還是可以聊很多很多。但限于時間和篇幅的原因今天先聊這麼多吧，以後有時間歡迎大家一起探讨有關海參、有關水産養殖以及水生生物的話題。

小編才疏學淺，如有知識錯誤及言語不當之處還請大家多多批評指正，謝謝大家！

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