1、購買的豬後腿肉洗淨,用刀切成塊狀。
2、大火将鐵鍋燒熱,少放一點植物油,倒入豬肉煎炒。
3、翻炒5分鐘,将豬肉榨油至黃色,香味炒出。
4、加入幹椒、姜絲、蒜瓣翻炒。
5、加入适量料酒、醋、糖、鹽,倒入适量老抽。
6、加入熱水,沒過肉三分之二。
7、千張打結。
8、水燒一半之後,加入千張翻炒均勻。
9、水快燒完之後,大火收汁,根據口味加入雞精、胡椒。
10、成盤之後,撒上一些蔥花。
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