科學研究表明隔夜茶最主要的變化是茶多酚的進一步氧化,顔色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化産物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。隔夜茶的活血、抗菌消炎的作用可以方便的用于洗頭。用隔夜茶洗頭,可以有效除去頭屑,洗淨油脂,同時還能夠促進頭皮的血液循環,因此可以起到防脫生發的作用。民間也有用隔夜茶擦眉毛的方法來促進長眉毛,也是隔夜茶生發的作用。
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