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棒棒馍的做法與配方

知識 更新时间:2024-06-16 11:55:36

棒棒馍的做法與配方?主料:面粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個,今天小編就來說說關于棒棒馍的做法與配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

棒棒馍的做法與配方(手把手教你做美食)1

棒棒馍的做法與配方

主料:面粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個

輔料:五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉(幹)少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺

棒棒馍的詳細做法:把少許幹花椒葉和小茴香用小火炒香,并搗碎(花椒葉是好吃的關鍵,如果實在沒有就不加了,可不敢加花椒哦)。盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是澱粉,如果沒有就全用中筋面粉),加入鹽和泡打粉拌勻。打入一個中等大小雞蛋,加入20克菜籽油(陝西正宗的常用菜籽油,沒有可以用其他植物油代替)。

30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手攪拌和面,成較為硬的面團。蓋上保鮮膜醒發30分鐘,再次揉勻揉光後擀成8毫米左右的長方形厚片。中間一分為二,切成寬約1.5厘米,長約8-10厘米的長條。長條對折,中間切一刀,注意兩邊各留1厘米左右,扭麻花:一頭向下翻進去。

另一頭向上翻上來,拉直就是一個麻花狀。蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可。烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃,然後120度小火焖烤20分鐘,關火後再焖一會直至水分完全喪失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤幹,這樣吃上去才酥脆)。

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