炸薯條之前最好還是放到冰箱進行冷凍,這樣再去炸口感會更脆。薯條如果直接放在空氣會吸收裡面的水蒸氣,變得綿軟,而放到冰箱進行冷凍能将空氣中的水蒸氣液化排出,從而保證薯條的幹燥,不過冷凍的時間不能過長。
炸薯條如何保存
炸薯條是很多人都非常喜歡吃的一種小零食,松脆可口有嚼勁,配上番茄醬食用更是錦上添花。不過很多人自己在家炸薯條,會出現過脆的情況,裡面也不嫩,這多半是因為在制作過程中沒有掌握正确方法的原因。
一般情況下,炸薯條之前都是要放到冰箱裡面先冷凍的,因為薯條放到冰箱冷凍之後再去炸的話口感會更脆。薯條暴露在空氣中之後會吸收裡面的水蒸氣,從而變得綿軟,而放到冰箱中低溫可以讓空氣中的水蒸氣液化排出冷藏室,從而保證薯條的幹燥。
而要是冷藏的話,可能會導緻薯條的表面接觸更多空氣中的水蒸氣,炸了之後十分綿軟,所以建議最好還是将薯條放到冰箱進行冷凍,但是注意冷凍時間不能過長,基本上在17分鐘左右即可。
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