壽司團分為内卷壽司,外卷壽司,還有手握,這些壽司團捏的方法都不一樣。内卷直接在竹簾上鋪上海苔和飯就可以了,而外卷是先把飯鋪在海苔上,翻過來飯的一面靠竹簾,到海苔上放食材,手握則是直接把飯捏成橢圓形。
1、内卷壽司
将海苔平鋪在竹簾上,米飯均勻的平鋪在海苔上,然後放上準備好的食材,就可以開始卷壽司了,卷好後将壽司的兩頭切掉,切的時候刀的兩面最好要先粘水,這樣才不會使米飯粘在上面。
2、外卷壽司
将竹簾上鋪上海苔,然後把米飯鋪在海苔上壓緊,壓緊後将米飯和海苔一起反面,到海苔上面放上食材,用手托起竹簾的一端,一邊卷一遍推,等卷好後整理一些壽司的形狀,就可以切壽司了。
3. 手握壽司
手握壽司就是将米飯直接捏成橢圓形,然後在上面蓋上生魚片或者蝦,可以提前将米飯加一些食材拌均勻,然後自己捏成想要的形狀。
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