豆芽變綠了還是能吃的,并不會出行中毒的情況。豆芽之所以會變綠,是因為在發芽的過程中見了光,進行光合作用的緣故,這是植物正常的見光反應,并不會滋生有害物質,所以看到豆芽是綠色的不用太過擔心,還是能正常食用的。
豆芽變綠了還能繼續吃嗎
豆芽在生活中比較常見,是人們都非常喜歡吃的一種蔬菜,它口感脆嫩、營養豐富,不管是直接扔到火鍋裡面還是炒着吃都是可以的,但是我們發現在吃豆芽的時候可能會面臨中毒的風險,所以一看到豆芽變綠了就覺得不能吃了。
其實豆芽變綠了還是能吃的。一般我們常見的豆芽顔色是黃色的,這主要是因為它在發芽的時候不需要見光,所以在黃豆發成黃豆芽的過程中一直就會保持着黃色,而之所以它會變綠,是因為黃豆在發芽的過程中見了光,進行光合作用的緣故,這是植物正常的見光反應,不會滋生任何有害物質。
之所以吃豆芽會中毒,是因為它爛根了,要是發現黃綠色的豆芽上有發粘的情況,那麼就最好不要再吃了,這個時候它會滋生黃曲黴素,這是一種緻癌物質,且還有很大的毒性,吃了之後對身體不利。
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