詩雲：“天生我材必有用”
食物也一樣，但還有些食物偏偏是多種功效集于一身，比如苦荞。它被稱為五谷之王，是集“營養、保健、醫療”于一體的天然功能食品，被稱為神仙的糧食，也被日本人稱為“長生不老的保健食品”。他們甚至把苦荞作為健康長壽的一大秘訣，關于苦荞的說法還有很多，那麼，我們來看看它究竟有多厲害。
“三降一療兩通”的食療功效
苦荞是谷類作物中唯一集合了七種營養素于一身的作物，由此可見，他的食療藥用效果有多驚人。若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和改善便秘。
做主食：
煮飯或煮粥
苦荞米的吃法很簡單，隻是将它摻在米裡一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鍊澱粉含量偏高，最适合與東北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顔色。
煮面
以七成荞麥面，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，别有一番風味。
烙餅
發面，和好面擀開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或隻加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，内嫩外脆，非常鮮嫩味美。
做茶飲：
苦荞還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦荞茶
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2、可當零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!
4、取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅幹和糕點。
5、适當摻入少量鞑靼荞麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
6、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
7、做豆漿時加入适量荞麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。
8、煮糖水時加入适量一起煮，口感豐富，而且很香。
苦荞的食用禁忌
荞麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效。
然而荞麥性涼，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良;荞麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
苦荞不是藥不是保健品，但作為五谷之王，可經常食用。因為五谷雜糧是我們人體能量和營養的來源，多吃對我們的身體很有好處。
日常生活中，也希望大家能夠多吃一些苦荞，多吃粗糧，不能說長生不老，但是健康長壽還是很有幫助的。
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