1、食材:小米100克、水650ml、豬油3ml。
2、挑選小米:要想做出好喝的小米粥,在挑選小米的時候,必須挑選色澤光亮的新鮮小米。将挑選出來的新鮮小米用清水清洗幹淨備用。
3、熱水下米:将水倒入準備好的鍋中,将水燒至75攝氏度時,即可放入小米。
4、大火燒開,小火慢煮:首先我們用大火将水燒開,然後轉小火慢煮10分鐘左右。這裡為了使小米粥能夠更加粘稠,色澤光亮,我們放入剛才準備好的豬油(适量即可,不要太多)。
5、慢煮慢攪:放入豬油後,我們還要繼續再煮10分鐘,煮的過程中每隔4分鐘攪拌一次。
6、關火慢焖:關火後我們先不要急着打開鍋蓋,這時我們将熬好的小米粥放置焖上15分鐘,小米粥上面就會出現一層薄薄的油脂,這就是小米粥的米油。
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