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酸菜餡包子如何做

美食更新时间:2024-10-20 10:00:12

　　1、面粉750g，酵母15g，泡達粉7.5g，糖10g，水380ml，将面粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒有幹面粉為宜，然後用手揉成面團。

　　2、将蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，将水加熱70度左右，将面團放入一個容器，放在蒸鍋裡發面，蓋上蓋。

　　3、肥瘦3：7比例絞肉餡，蔥姜适量，醬油。

　　4、加入适量糖可以提鮮，加入少量溫水，攪拌。然後再加入色拉油适量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。

　　5、酸菜單片洗淨，先順切，然後模切，菜不要剁的太細。

　　6、菜攥去多餘水分。

　　7、攪拌均勻。

　　8、大約90-120分鐘左右，面團增大一倍，氣泡均勻，面已經發到位。

　　9、揉至表面光滑。

　　10、每個面皮大約30g左右，可根據喜好選擇包大包子還是小包子。

　　11、包完後需要放在蒸鍋裡醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。

　　12、放入蒸鍋裡，水沸騰後計時15分。

　　13、好吃的酸菜包子就做好了。

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