大蒜羊肉-tft每日頭條

大蒜羊肉

美食更新时间:2025-01-10 06:25:32

　　1、主料：羊肉500克，大蒜200克。調料：蔥姜、京蔥、八角、料酒、醬油、鹽、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上湯各适量。

　　2、将洗淨的羊肉放入開水鍋，氽後取出投入砂鍋内，加入上湯，燒滾，然後用小火炖到五成熟時取出。

　　3、用潔布抹去羊肉上的水分，塗上醬油、濕生粉，下七成熱的油鍋炸一下取出。

　　4、把炸後的羊肉放回原砂鍋内，加入上湯，蔥姜、八角、料酒、醬油、鹽、糖繼續置火上炖1小時後取出。除掉蔥、姜，待羊肉冷卻後切成塊，扣在碗内待用。将大蒜搗碎，下油鍋炸到金黃色後倒在原熱鍋内,烹入料酒,加入上湯、味精，焖爛取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂鍋内的原汁。

　　5、食用時上籠蒸20分鐘，羊肉覆在盤中。将原汁滗入鐵鍋内燒滾，用濕生粉勾芡，澆上麻油推勻，起鍋淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。

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