清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸好?蒸螃蟹,喜歡吃蟹黃的人适合用熱水蒸,熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,如果用冷水,螃蟹在蒸籠裡掙紮的時間較長,蟹黃蒸出不聚集,我來為大家講解一下關于清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸好?跟着小編一起來看一看吧!
蒸螃蟹,喜歡吃蟹黃的人适合用熱水蒸,熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,如果用冷水,螃蟹在蒸籠裡掙紮的時間較長,蟹黃蒸出不聚集。
如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃,那就用涼水來蒸,因為水加熱過程産生的水蒸氣,能使螃蟹的腥味得到揮發,蟹肉味道更好。因此,蒸螃蟹,到底用冷水還是熱水,取決于你自己的口味。
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