1、高粉560g、糖45g、鹽12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黃油56g、酒漬葡萄幹。後油法将所有材料揉至完成階段,加入葡萄幹攪拌均勻;
2、放在泡沫箱中開始一次發酵;
3、一次發酵結束後,排氣,平均分成6個,滾圓,松弛15分鐘;
4、取出一個面團,收口朝上,擀成橢圓形;
5、将面團二次排擀,卷起,放入吐司模子中,開始二次發酵;
6、烤箱180°預熱;
7、二次發酵後,下層35分鐘。
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