1、主料:黃牛肉(牛裡脊肉)200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
2、輔料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蚝油2茶匙(10ml)、鹽适量、雞精少量。
3、挑去牛肉的筋膜,将黃牛肉切成薄片。
4、牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
5、青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末。
6、鍋燒熱,放入食用油,放入牛肉片炒變色,撈出瀝幹油。
7、鍋内留油,放入蒜末炒香後,再放入青紅椒圈炒香。
8、将牛肉倒入鍋中,一起炒勻,加醬油、蚝油、雞精和适量的鹽炒勻即可。
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