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紅燒老鴨方法

美食 更新时间:2024-11-29 09:10:23

  1、将宰好的鴨子洗淨剁大塊。

  2、生姜切片,花椒用小紗布縫好備用。

  3、大鍋清水煮開,下料酒,鴨子下鍋焯水,焯水後瀝幹待用。

  4、鍋下油,油熱炒生姜和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒,先下料酒煸香,後下生抽和老抽翻炒。

  5、鴨肉均勻上色後加少許醋,再加開水,沒過鴨面。

  6、鴨子開鍋後,蓋上鍋蓋,改中火焖煮約1個小時左右。

  7、根據個人口味添加少許鹽、白胡椒粉,改大火收汁即可。

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