臘八蒜是用大蒜和醋泡制而成的,吃起來酸辣可口,味道很不錯,比較開胃下飯,很多人都會自己在家做臘八蒜吃。吃臘八蒜可以搭配其他的食物,一般是可以和雞蛋一起吃的,兩者不沖突,一起吃不會有什麼不良影響。
臘八蒜可以和雞蛋一起吃嗎
可以一起吃。
臘八大蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒和鍺。雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B。它們在營養成分上不沖突,可以一起食用。
臘八蒜和雞蛋的做法
用料:
粉絲、臘八蒜、甜醬、雞蛋、鹽
步驟:
1、将粉打成小塊,放入鍋中煮熟,取出放入冷水中浸泡
2、臘八蒜切片,雞蛋打散
3、将雞蛋煎熟後倒出
4、油燒開,倒入甜面醬翻炒(少放,不然顔色會太黑)
5、倒入粉,繼續攪拌,加鹽
6、倒入雞蛋,臘八蒜,繼續翻炒,少加水,出鍋前倒入一些臘八蒜醋(菜魂),翻炒兩下即可出鍋
臘八蒜的自制方法
臘八蒜要在臘月八日浸泡。将洗淨曬幹的大蒜放入幹淨的罐子中,倒入米醋(加糖或不加糖),密封後置于低溫避光處。 20天左右,色澤翠綠、酸甜可口的臘八蒜就制成了。最好和餃子一起吃。
大蒜必須經過低溫才能變綠。大蒜要變綠,必須經過“低溫”。但是,為了不凍死,處于休眠狀态的大蒜會蘇醒。大蒜素和蒜氨酸酶反應參與藍色素的形成。由于其不穩定,它會變成黃色顔料。腌制20天,正好在兩種色素共存的時候,兩種顔色的疊加呈現出臘八蒜特有的青綠色,具有一定的抗氧化作用,可以放心食用。
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