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怎麼做老式小面包

美食 更新时间:2025-03-18 09:16:23

  1、準備細砂糖,酵母,高筋面粉,低筋面粉适量,黃油,牛奶,鹽适量。

  2、将酵頭原料混合均勻,放常溫發至膨脹後再回落,内部呈蜂窩狀。

  3、将發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料揉成團。

  4、揉至表面光滑後加入軟化的黃油,繼續揉至面筋擴展後,收圓入盆中。

  5、放溫暖處基礎發酵至2倍大,發酵好的面團無需松弛,直接分成8等份。

  6、将面團搓成不到1米的長條狀。

  7、将面團兩頭相接,左手固定住對折的地方,右手向内搓約2圈,将頭部塞進圓圈裡。

  8、全部做好後,放在鋪了油紙的烤盤上。

  9、放溫暖濕潤處進行發酵30分鐘。

  10、烤箱預熱,180℃烘烤25分鐘。

  11、出爐立即刷一層融化的黃油。

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