小米是我國古代的“五谷”食物之一，谷子去皮後的顆粒狀糧食即“小米”，分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米熬成粥後味香柔滑，營養豐富，有“代參湯”之美譽，是北方孕産婦的滋補食品。小米常用來釀醋、釀酒。小米的功效與作用以及食用方法如下所示：
【性味特征】性涼，味甘、鹹。
【歸經】腎、脾、胃經。
【功效】小米有益腎補脾、除熱止渴、養胃安眠的功效。小米可補充B族維生素，可以防治口舌潰瘍等症。小米具有滋陰補血的作用，可使産婦得到滋養，幫助恢複體力力，素來是被用于産後的滋補佳品。小米中富含的色氨酸可轉變成血清素，促使人産生睡意，是很好的安眠食品。
【相宜配伍】①小米和龍眼肉同煮，加紅糖空腹食用，可補血養心、安神益智。②小米蛋白質中賴氨酸含量很低，宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米的食用方法
紅點小米羹
原料：小米罐頭200克，枸杞子10克，雞蛋1個，水澱粉、白糖、鹽、味精、清湯各适量。
做法：①将小米罐頭啟開，倒出；枸杞子洗淨，用溫水泡軟；雞蛋磕在碗中攪拌均勻待用。②鍋内倒入适量清湯，放入枸杞子，大火燒開，改小火煮5分鐘後放入小米，開鍋後撇去浮沫，再煮3分鐘。③放入白糖、鹽，用水澱粉勾薄芡，潑入蛋液，順勢攪拌一下，加味精調味即可。
小米蛋奶粥
原料：小米100克、牛奶300克、雞蛋2個、白糖适量。做法：①小米淘洗幹淨，用清水浸泡片刻，瀝水。②鍋内加入适量水，放入小米，先用大火煮至小米開花，加入牛奶繼續煮至米粒松軟爛熟。③雞蛋打散，淋入奶粥中煮成蛋花，加白糖熬化即可（可用枸杞子做裝飾）。
小米紅薯粥
原料：紅薯、小米、大米、白糖各适量。
做法：①紅薯洗淨，切成丁；将大米和小米分别洗淨。②将大米放入鍋中，加适量水煮到半熟時，放入小米和紅薯，繼續煮至粥成，放入白糖攪勻，再煮2分鐘即可。
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