竈台在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

早餐吃膩了面條，油條，燒餅，兒子昨天告訴我想吃肉包子了，今天我們家吃包子，頭一天晚上把包子蒸好，第二天早餐就有着落了。夏天做面食有個優點，就是發酵非常快，基本上半個小時就可以發酵好了，你也可以放冰箱低溫發酵第二天早上起來再包。

今天做的是醬肉包，秘制肉餡，經過反複實驗，這樣做出的肉餡最香，醬肉包一定要選用五花肉，五花肉肥瘦相間非常适合做餡，肉餡不剁碎，要切丁，再用兩種醬料炒至肉丁，炒好的肉丁餡肉質鮮嫩，醬香味特别濃郁，不用放鹽，蒸好後掰開看下，湯汁都能順着留下來，讓人食欲大增，12歲的兒子出鍋後連吃三個，還想再吃，被我阻止了，又喝了1碗綠豆粥，吃的非常滿足。如果你家裡人也喜歡吃肉包子，可以收藏這個方子，有空試着做下吧，這樣調的肉餡保證家人都愛吃。

分享菜譜：《手工醬肉包》詳細制作步驟如下

所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉250克、紫皮洋蔥1個、蔥白大半根

配料：甜面醬、豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽

1、先來準備肉餡，五花肉清洗幹淨去皮切成大丁，洋蔥最好用紫皮的，口感偏辣一些，白皮的口感偏甜更适合涼拌吃，今天的洋蔥個頭比較小我用了一個，如果大個的用半個就夠了，大蔥隻用蔥白部分，都分别切末

2、醬汁部分，碗中倒入1勺甜面醬、1勺豆瓣醬、1勺蚝油，2勺生抽、半勺老抽，一點點白糖，再倒入1湯勺清水，攪拌均勻備用，這樣醬料汁就做好了

3、鍋中不用加油，倒入肉丁小火煸炒出豬油，看到肉丁變色變軟，先倒入洋蔥末和大蔥末翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，讓肉丁咕嘟一會入味

4、湯汁不要完全收幹，就可以關火盛出來了，自然放涼，放冰箱冷凍室凍1個小時就可以用了

5、和面部分， 500克普通面粉中倒入5克酵母粉，緩慢倒入260克水，用筷子攪成棉絮，再下手揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋好蓋子

6、夏天室溫較高， 35分鐘就可以把面發好了，揪起一塊面團，看到有很多規則的蜂窩狀說明面團就發好了

7、取出面團在案闆上多揉一會排下氣，再分成大小均勻的15個面劑，把面劑揉圓

8、再用擀面杖擀成中間厚，邊緣薄的面餅，放入凍好的肉丁，用自己喜歡的方式把包子捏緊，我包的比較醜，哈哈，就不教大家怎麼包了，自行發揮

9、把包好的包子放在篦子上蓋上一層籠布，二次醒發30分鐘，配發好的包子會變大也會變輕

10、蒸鍋中加水，放上篦子鋪上籠布，包子冷水上鍋大火蒸15分鐘，再焖5分鐘，就可以出鍋了

多說幾句：炒好的肉丁餡一定要放冰箱凍一下，要不然流湯汁不好包，注意了，包子想要蓬松暄軟不塌皮，包好不要着急下鍋，一定要二次醒發夠時間，關火後再焖5分鐘這步也非常關鍵。

夏天蒸包子，從發面到調餡詳細步驟告訴你，比饅頭蓬松暄軟，好香。喜歡兔子的文章請點贊、關注、并分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。感謝聽兔子啰嗦這麼多。哈！

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