湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門-tft每日頭條

湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門

美食更新时间:2024-07-01 13:45:14

　　到過湖南的人都知道，上至星級酒店，下至蒼蠅小館，每個店裡必備的招牌湘菜必定是辣辣炒肉，連路邊的早餐店裡，湯米粉和熱幹面上賣得最多的澆頭也是辣椒炒肉。由此可見，做為湘菜，辣椒炒肉是當之無愧的第一名。

　　可事實上，相比飯店裡講究的用五花肉和豆豉的做法，湖南人家常餐桌上的辣椒炒肉卻是這麼做的。

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(1)

　　【食材準備】

　　新鮮豬肉、青辣椒、蒜片

　　家常版的辣椒炒肉在選材上更随意。豬肉一般選用肥瘦相間的更好，用生抽、料酒、生粉腌制一下。五花肉稍顯油膩，一般家庭做這道菜還是比較少選用五花肉來做的。辣椒也可以根據家庭成員的口味來做調整，如果有小朋友吃，可以選用不怎麼辣的軟皮椒。喜歡吃辣的朋友可以用螺絲椒，喜歡更辣的則可以用杭椒或二荊條。大蒜也有講究，大蒜切成片狀比切成碎沫炒出來的辣椒炒肉更香更好吃，蒜的量可以多一點，不信你們可以試一試，我是實際對比過得出來的經驗。

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(2)

　　【操作步驟】

　　①如果有肥肉，先用小火把豬肉肥的部分煎出油來，再倒入腌制過的瘦肉翻炒。如果沒有肥肉，則先用大火把鍋燒到滾熱冒青煙，再關火或轉小火，馬上倒入冷油，接着倒入瘦肉翻炒，用鍋的餘溫炒到豬肉變色，這樣炒出來的肉質特别嫩，這就是做好家常辣椒炒肉的小秘訣，就算不用生粉提前腌制炒出的肉也不會柴；

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(3)

　　②把炒變色的肉盛出來，也可以像我這樣為了方便撥弄到一邊，留出鍋底開始炒辣椒和蒜片，炒的同時在辣椒裡放入少許鹽，炒到辣椒微微變軟；

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(4)

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(5)

　　③接着把辣椒和豬肉混到一起炒，加少許生抽、蚝油調味，翻炒一下就可以出鍋了，家常版的辣椒炒肉就做好了。

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(6)

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(7)

　　每到夏季，新鮮的辣椒開始挂滿枝頭，湖南人的餐桌上，辣椒炒肉就變得像白米飯一樣普通和常見，一到晚飯時間，小區裡到處都聞得到辣椒炒肉的香味。香噴噴地來上一盤，拌着白米飯，實在是太香了！

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(8)

　　湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門（湖南人辣椒炒肉的家常做法）(9)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃
蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃?準備食材：面粉400克，酵母2克，清水240克，蔥花适量，食鹽适量，今天小編就來說說關于蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃準備食材：面粉400克，酵母2克，清水240克... 2022-07-13
美食湯圓最簡單的吃法和做法
大家在平時的時候是怎麼吃湯圓的呢？是不是将湯圓煮熟之後直接就吃了？今天就來教大家一道湯圓非常不一樣的做法，這道做法就是油炸湯圓。油炸湯圓的做法非常簡單，隻需要向湯圓裡面加上兩顆雞蛋，裹上面包糠，再用油一炸就完成了，做出來之後外皮酥脆，裡軟香... 2022-11-12
美食牛蛙怎麼做好吃
牛蛙怎麼做好吃?饞嘴牛蛙：将牛蛙處理好并清洗幹淨後切塊，與胡椒粉、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻後腌制1小時在鍋内倒油燒熱，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮魚調料包，炒出油後加水至浸沒鍋底起鍋燒水，待鍋裡的水燒開後倒入莴筍，當其八分熟時撈出然後與牛蛙一... 2022-06-02
美食吃鴨肉好還是雞肉
導語：這菜10分鐘一鍋端，連吃一周也不膩！好吃省事還管飽，懶得洗碗就做它~大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。現在人們生活的節奏越來越快，壓力也越來越大，往往很晚才下班。回家再做上兩三道菜時間根本來不及，急匆匆做不好也吃不好。... 2022-12-10
美食幹豆腐怎麼做又嫩又滑
大家好，我是愛生活、愛美食的曉峰，今天分享幹豆腐好吃又美味的家常做法。今天中午陪客戶去公司門口的小飯店吃飯，客戶自己點了一個下酒菜~炒幹豆腐，幹豆腐在我們這飯店是比較便宜的菜了，如果讓我點，我是不好意思點這道菜的，感覺有點上不了台面，既然客... 2022-10-27
美食大閘蟹蒸熟後怎麼存放
大閘蟹蒸熟後怎麼存放?放涼後用保鮮袋包裹，放入冰箱保存，今天小編就來說說關于大閘蟹蒸熟後怎麼存放?下面更多詳細答案一起來看看吧!大閘蟹蒸熟後怎麼存放放涼後用保鮮袋包裹，放入冰箱保存。保鮮膜可以隔絕外面的空氣，防止食物串味，同時可以隔絕外界的... 2022-06-01
美食蒸魚幾分鐘
蒸魚幾分鐘?蒸魚最合适是5~8分鐘魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握魚清理幹淨後，在魚體兩側抹一點食用油，沾少于白酒，我來為大家科普一下關于蒸魚幾分鐘?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蒸魚幾分鐘蒸魚最合适是5~... 2022-06-25
美食紅尾鲶怎麼養出狀态
胡子鲶屬于鲇形目魚類，這類魚最大的特點是體表無鱗片。比如我們熟悉的黃颡魚、大口鲶、埃及胡子鲶、斑點叉尾鮰等都是鲇形目魚類。鲇形目中，在本地土生土長的鲶魚學名為胡子鲶，而名聲有點兒壞的埃及胡子鲶的學名是革胡子鲶，這是引進養殖品種。關于二者的區... 2022-12-13
美食蘋果派的家常做法
蘋果派的家常做法?食材準備：千層酥皮1份，蘋果0.5個，黃油10克，白砂糖20克，檸檬汁0.5勺，肉桂粉少許，雞蛋液适量，我來為大家講解一下關于蘋果派的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!蘋果派的家常做法食材準備：千層酥皮1份，蘋果0.5個，... 2022-08-07
美食娃娃菜粉絲做法圖解
1顆娃娃菜1把粉絲，不炒不蒸，五分鐘就能端上桌，這做法簡單好吃！娃娃菜其實就是袖珍的大白菜，口感比大白菜更嫩一些，偏甜一點，價格高于大白菜。娃娃菜非常适合老人和小孩子吃，娃娃菜是我家寶們從小吃到大都吃不夠的一種蔬菜。娃娃菜可以炒着吃、煮面條... 2023-02-18
美食闆栗怎麼去皮快速方便好吃
闆栗怎麼去皮快速方便好吃?導讀：根據研究，闆栗的栽培史距今至少有二千五百餘年，而它不僅曆史悠久，而且還是我國食用量最高的堅固類，所以在每年9月份，家家戶戶都會買上一些闆栗給家人吃雖然闆栗好吃，但是由于闆栗的質地特别堅硬，很多人剝一次闆栗，就... 2022-10-04
美食正宗獅子頭怎樣做的松軟可口
前兩天我包餃子調的肉餡，剩了碗，今天買菜的時候發現雞蛋掉價了，就買了一兜子雞蛋，想着做個雞蛋獅子頭，正好把那碗肉餡給消滅掉。平常包餃子，如果餃子皮多一點，我會擀成面條，或者做成迷你小餅；餡料要是多一點，我就會買點馄饨皮包幾個馄饨做早餐吃，或... 2022-12-13
美食蒜苔炒肉片
蒜苔炒肉片?材料：豬肉250克、蒜苔150克、2個A料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；B料：鹽半茶匙、清水4大匙，少量水，澱粉，今天小編就來聊一聊關于蒜苔炒肉片?接下來我們就一起去研究一下吧!蒜苔炒肉片材料：豬肉250克、蒜苔150克、2... 2022-06-01
美食無油版番茄炖牛肉
意式番茄炖牛肉--不放一滴油一滴水作者：花梨貓的廚房創建時間：2012-11-1921:31:09描述：一鍋好吃的番茄炖牛肉，可不是隻是用番茄把牛肉炖炖而已，除了主料之外，在湯裡煮融化的配料也是功不可沒，傳說意大利菜是西餐之母，也是最具有東... 2022-11-26
美食油條蓬松酥脆配方
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！最近由于疫情的原因，身邊的很多不做飯的朋友也開始在家挑戰各種各樣的美食，比如饅頭，涼皮，油條，花卷，丸子等等各種各樣的美味，不僅填飽我們的肚子，同時還可以消耗我們... 2022-10-23
美食幹鍋的做法正宗的
我們平時無論在家吃飯還是在外吃飯都很喜歡幹煸菜肴吧，又好吃又下飯，今天小編教大家幾種關于幹煸的美味菜肴，抓緊收藏學習吧~~【幹鍋牛蛙】食材:牛蛙3隻，黃瓜1個，歐芹3根，尖椒，紅尖椒，食鹽，姜，蒜，花椒，幹辣椒，料酒，老抽，小蔥，紫蘇，植物... 2022-12-26
美食正宗鲶魚炖豆腐制作方法
鲶魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲶魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物。用料主料豆腐200克鲶魚600克輔料... 2022-10-31
美食輕煮歲月慢煮茶完整詩句
從前的日色變得慢，車，馬，郵件都慢，一生隻夠愛一個人。——木心《從前慢》喧嚣的鬧市，川流不息的車流，嘈雜的街道，在快節奏的社會，慢，成為了一種奢侈。你有多久，沒有擡頭看天了？微風輕拂，澄澈的藍天，白雲緩緩流動，不時有燕鳥飛過。所謂慢，不是無... 2023-02-14
美食三槍魚怎麼做好吃
三槍魚怎麼做好吃?三槍魚可以做成紅燒三槍魚、清蒸三槍魚、炸三槍魚等美食需要的食材有：三槍魚8條、紅辣椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、蔥适量、食用油适量、食鹽适量、醬油适量、水适量，今天小編就來說說關于三槍魚怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看... 2022-07-26
美食十大平民必吃美食
#頭條帶你樂享河北##河北文旅看圖識景##我是大美河北推薦官#舌尖上的滿足唐縣碗肉它光憑一碗肉就征服了無數人的味蕾在唐縣人的記憶裡碗肉的地位無法撼動！它既能滿足你的口腹之欲又能填飽你那空虛乏味的胃它是一種不管走到哪裡都會讓你心心念念的... 2022-12-27
美食尖椒炒雞蛋怎麼做
尖椒炒雞蛋怎麼做?主料：尖椒1個、雞蛋2個輔料：食用油适量、蔥末适量、姜末适量、料酒适量、味精适量，接下來我們就來聊聊關于尖椒炒雞蛋怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!尖椒炒雞蛋怎麼做主料：尖椒1個、雞蛋2個。輔料：食用油适量、蔥... 2022-06-20
美食中餐廳4第二期
中餐廳4最新節目，林述巍大廚燒汁雞翅慘遭滑鐵盧，被黃曉明點名中餐廳作為一個中國傳統的美食節目，前三季都開在了國外，第一季在泰國象島，第二季在法國科爾馬，第三季在意大利西西裡小鎮，都志在弘揚中國的傳統美食文化，今年，中餐廳第四季終于回家了。從... 2022-12-23
美食怎樣才能煎荷包蛋煎得很好
煎荷包蛋，直接下鍋煎就錯了。難怪煎爛不好吃，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？煎荷包蛋，可以說是，我們每天都要吃到的一道美食。無論是清晨起來，煎上一個當做的早餐，還... 2022-12-01
美食怎樣做豬皮凍好吃
怎樣做豬皮凍好吃?把生豬皮用清水洗淨，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出，今天小編就來聊一聊關于怎樣做豬皮凍好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!怎樣做豬皮凍好吃把生豬皮用清水洗淨，然後切成... 2022-06-28
美食蓬蒿怎麼做好吃
蓬蒿怎麼做好吃?蒸拌茼蒿先将茼蒿洗幹淨切成段，然後再把胡蘿蔔切成絲在用水調好芝麻醬，然後加入蒜末，味精和調味料調好在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用，現在小編就... 2022-06-07
美食美食教程面粉裡加2個雞蛋
還有幾天就二月初二了，眼看這正月就要過完了。二月二這一天已經成為了中國的傳統節日，在這一天民間很是熱鬧，大人小孩嘴裡都念着：“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉流”。我還記得小時候母親常在院子裡用竈灰撒成一個個的圓圈，将家裡的糧食放在中間，我們稱... 2023-03-02
美食辣炒銀耳的家常做法
辣炒銀耳的家常做法?1.銀耳泡發後撕成小塊，我來為大家講解一下關于辣炒銀耳的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!辣炒銀耳的家常做法1.銀耳泡發後撕成小塊2.雞蛋打散攪拌均勻3.銀耳放入蛋液，加鹽，攪拌均勻，小蔥切碎4.炒鍋燒熱，在倒油燒熱，油... 2022-10-16
美食菠菜香菇餅怎麼做
菠菜香菇餅怎麼做?首先把菠菜洗淨，用水焯一下去除草酸，香菇焯水備用，接下來我們就來聊聊關于菠菜香菇餅怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!菠菜香菇餅怎麼做首先把菠菜洗淨，用水焯一下去除草酸，香菇焯水備用。然後将菠菜，香菇，雞蛋，蝦皮... 2022-08-18
美食好吃美食的家常做法
好吃美食的家常做法?番茄洗幹淨切塊，雞蛋打散番茄可以根據個人喜歡去皮或者不去都可以，看個人喜好吧，我來為大家科普一下關于好吃美食的家常做法?以下内容希望對你有幫助!好吃美食的家常做法番茄洗幹淨切塊，雞蛋打散。番茄可以根據個人喜歡去皮或者不去... 2022-06-17
美食如何制作好吃的美極爆河蝦
如何制作好吃的美極爆河蝦?用料：河蝦500克輔料：鹽少許、糖适量、油适量、老姜1小塊、大蒜2瓣、香菜2棵、醬油2勺，今天小編就來聊一聊關于如何制作好吃的美極爆河蝦?接下來我們就一起去研究一下吧!如何制作好吃的美極爆河蝦用料：河蝦500克。輔... 2022-06-07

tft每日頭條

> 美食

> 湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門

湖南辣椒炒肉的正宗做法竅門

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注