1、用料：面粉500g，雞蛋3隻，食用油适量，甜面醬少許，生菜适量。
2、溫水和面，面與水的比例是2:1。
3、活好面以後，蓋上蓋，醒半個小時。
4、準備油酥：取幹面粉少許，加入适量的食用油，攪拌均勻，以油酥可以立起來為主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出來。
5、備好所有材料：雞蛋打散，生菜洗淨瀝水。
6、取面團，分成等分的劑子備用，其餘用籠布或保鮮膜蓋好，防幹。
7、取一劑子，擀成餅子，取适量油酥放入劑子中，像包包子一樣，捏折，将油酥包進去，一定要包嚴實，不要讓油酥露出來。如果不會捏褶，隻要捏嚴實就行。
8、将包有油酥的劑子擀成圓餅，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和電餅铛烤盤差不多為佳。
9、電餅铛預熱，倒入少許食用油，鋪勻。
10、将面餅放入電餅铛内，蓋蓋，等待3分鐘，直至表面鼓起來。
11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面餅戳個孔或洞，倒入蛋液，一定要灌進去。這裡教給大家一個小竅門：面餅鼓得越大蛋液越容易灌進去，不易外流。
12、将灌有蛋液的面餅旋轉，使蛋液充分、均勻的布在面餅裡層的每一個位置。
13、快速将面餅翻面，怕燙的話可以戴個手套，防止燙傷。注意動作要快且不易太猛，防止蛋液甩出來。
14、迅速轉動一下面餅，使蛋液受熱均勻。
15、繼續等待2分鐘，直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀态是：兩面都鼓來，徹底熟透。
16、刷上少量甜面醬，刷勻。
17、鋪上生菜，卷起裝盤。
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