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怎樣做酒釀

美食更新时间:2024-12-28 19:56:59

　　1、取适量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。

　　2、然後在鍋裡墊上幹淨的紗布，鋪上糯米，大火蒸熟，差不多40分鐘左右的樣子。

　　3、接着取出糯米晾幹，一定要涼透！繼續加入酒曲。也可以用少量溫水調開酒曲。

　　4、裝入無水無油罐子室溫30℃密封36小時以上即可。

　　5、酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”，是中國傳統的特産酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

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