1、食材:面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。
2、先将糖和鹽還有面粉放在一起攪拌均勻。
3、把幹酵母用35度溫水沖開。
4、倒入面粉攪拌然後加牛奶。
5、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。
6、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,内部組織呈蜂窩狀,醒發完成。發酵好了之後揉面揉出空氣竿開。
7、 揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裡,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟
8、涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。
9、松軟的牛奶饅頭完成了,很好吃。
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