紅燒油面筋塞肉
原料“”油面筋15隻左右；豬肉餡半斤；小青菜半斤；蔥末1撮；姜末1撮；調料：鹽1小勺；六月鮮醬油1勺；香油1小勺；老抽2湯匙；冰糖1小塊；黃酒兩湯匙；姜片；蔥段；八角2粒；幹辣椒1粒；鹽适量；營養：紅燒過的“油面筋塞肉”更是味美，一口下去，油面筋柔軟而多汁，接着就是菜肉餡的殷實噴香，配着新米飯，相當過瘾！紅燒油面筋塞肉做法和步驟1.将油面筋用筷子先紮出個小孔，再伸進食指将油面筋内部輕輕壓扁，成為中空。注意不要将油面筋弄穿。
2.豬肉餡裡放進蔥末、姜末、鹽、六月鮮醬油、香油拌勻後，再加入切碎的小青菜朝一個方向拌勻，這樣做不容易出水。
3.仔細将調好的菜肉餡塞入油面筋内，盡可能的塞實但不要弄破外壁。
4.油鍋内放半湯匙油，中火油微熱後，放進姜片、蔥段、八角煸出香味，再将油面筋的開口處朝下放在鍋中煎半分鐘左右封住口。
5.倒入黃酒馬上加蓋焖半分鐘左右，等鍋内酒汽揮發後，加入熱水至油面筋飄起，再倒入老抽、冰糖、幹辣椒，大火燒開，加鹽調味，改中火15分鐘，看湯汁全部收至油面筋表面,即可淋點香油出鍋。
6.小貼士：1、油面筋買的時候要聞一下，沒有哈喇味的才行。超市裡，賣當日現做主食的櫃台，那裡的油面筋才夠新鮮。2、用七分瘦的肉餡吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍保存。吃之前提前取出室溫退冰後即可紅燒。3、紅燒之前在鍋裡放一丁點兒油是為了煸出蔥和姜的香味兒，油面筋本身有油，放多就膩了。4、把肉換成老豆腐，與青菜碎按2:1的比例，調料裡再加點兒五香粉，就能改成素餡的紅燒面筋了。
8.紅燒過的“油面筋塞肉”更是味美，一口下去，油面筋柔軟而多汁，接着就是菜肉餡的殷實噴香，配着新米飯，相當過瘾！
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