1、材料:罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克。
2、将蝸牛去殼,殼洗淨待用;
3、洋蔥、芹菜葉切細末,加少量鹽、胡椒粉調勻,待用;
4、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥,加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻;
5、将蝸牛肉放鍋内,用黃油翻炒;
6、加白蘭地及鹽、胡椒粉,蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻;
7、在蝸牛殼内先填入少量黃油,将蝸牛肉裝進後再用黃油封口;
8、在焗盤裡鋪上土豆泥後,将蝸牛殼放上固定,然後入烤箱,焗至殼内黃油沸爆即可。
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