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油番茄的制作方法

美食更新时间:2024-09-29 00:50:20

　　1、小番茄洗淨後泡鹽水半小時，倒掉鹽水再沖洗一次，用廚房紙擦幹小番茄、刀具及粘闆，刀具粘闆是專門用來切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都會用熱水沖洗晾幹再挂起來，我怕長細菌，一些不經過高溫殺毒的食物我會比較仔細。

　　2、蒜切薄片，第一次用的小番茄約400克左右，用3顆蒜，那樣橄榄油會比較濁，也吃不到蒜片。

　　3、鍋中倒入橄榄油，放入薄蒜片，開小火，燒到蒜片周圍起密集的泡泡就可以關火了。

　　4、把海鹽黑胡椒及香草放進去，利用鍋内的餘溫加熱，漸漸散發出來香草的香氣。

　　5、鍋裡加冷水沒過玻璃瓶燒開消毒，撈出後用廚房紙擦幹，蓋子也需要消毒，如果是塑料材質的，就把蓋子放開水中燙一會撈出擦幹，這一步需提前做，烤小番茄時就能消毒好，把半幹的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入燒好的香草橄榄油，橄榄油要沒過小番茄喔，如果容器比較寬，可能需要增加些油量。

　　6、冷卻後蓋上蓋子，密封冷藏一周可食用。

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