1、醬花生豬蹄：
（1）材料：豬蹄，花生，姜片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋。
（2）豬蹄洗淨，先過水氽一氽，撈出備用；油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。
（3）倒入豬蹄翻炒一會兒。
（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。
（5）倒入清水，淹過豬蹄。
（6）加入花生米。
（7）蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可。
2、黃豆豬蹄湯：
（1）材料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
（2）豬蹄用沸水燙後拔淨毛，刮起去浮皮。
（3）黃豆提前浸泡1小時，備用。
（4）姜洗淨切片。
（5）大蔥切段。
（6）豬蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
（7）加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火焖煮。
（8）至半酥，加精鹽，再煮1小時，調入味精，即可。
3、金針豬蹄煲：
（1）材料：金針菇25克，豬蹄1隻，精鹽、味精各适量。
（2）豬蹄刮洗幹淨，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗幹淨，改刀。
（3）将豬蹄、金針菇放入淨鍋内，倒入适量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調味即成。
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