1、蚝油生菜。材料:生菜200克、大蒜2個。調料:蚝油2大匙、清水2大匙。做法:生菜洗淨後用清水泡一會兒,大蒜切碎;開中火,上蒸鍋,開鍋後,把生菜放入蒸鍋内,蓋上鍋蓋焖3分鐘;取出後瀝幹水分,碼放在盤内;炒鍋倒底油,放蒜末炒香;加蚝油和清水,拌勻後淋到生菜上即可。
2、涼拌生菜。原料:生菜200克,水發木耳150克,姜、鹽、糖、味精、醋、香油各适量。做法:将生菜擇洗幹淨,切成段,加鹽拌勻稍腌;木耳洗淨,姜去皮,均切成細絲。生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻,裝入盤内,放上木耳絲、姜絲,淋入香油拌勻即成。
3、炒生菜。材料:生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯适量,蒜末3克。做法:把生菜老葉去掉,清洗幹淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓幹水分倒盤裡;坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
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