1、準備雞翅尖,豆鼓,青椒,豆瓣醬,鼓油,料酒,老抽,鹽等。雞翅尖解凍,洗淨,濾幹水分,雞翅尖剁成小塊,鬥鼓置于碗中備用,青椒切成和雞翅差不多大小的片狀。
2、進鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃,倒入豆腐翻炒,下入豆瓣醬,鼓油,料酒,老抽,鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的清水,大火燒沸後轉小火。燒至水分八成幹時,開蓋下青椒翻炒均勻,再收幹水分即可出鍋。
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