上海受疫情影響，許多人被留在家中“足不出戶”，盒馬、叮咚秒殺，參與小區團購是居家期間每個人的“自救行動”。

台台連續3天5點起床搶菜卻什麼都沒買上，社區發放的蔬菜盲盒和團購的蔬菜套盒成了“續命寶盒”！

多虧了公司發的蔬菜大禮包讓我短暫的擁有了綠葉菜

台台手動統計，目前家裡還存有7根胡蘿蔔，5個土豆，3個洋蔥，1根莴苣，1顆花菜。鄰居們家裡的剩下蔬菜也以根莖類為主。（台台之前特地整理過食材保鮮大法，點擊這裡回顧！）

平時吃飯靠外賣的鄰居們，下廚的時候兩眼一抹黑。每天看着土豆慢慢發芽，胡蘿蔔漸漸幹癟，心都在滴血（真的太難買了！）好不容易搶到的菜不能浪費，快來份實用菜譜急救吧！

居家小能手台台立馬給大家安排上！從“蔬菜盲盒”裡最常見的莴筍、土豆、胡蘿蔔，到牛肉、帶魚，全都安排，疫情期間保證營養，好好吃飯！

疫情當前，蔬菜盲盒成了獲取食材最簡單的方式。莴筍、土豆、胡蘿蔔、洋蔥都會在蔬菜包中輪番出現。台台這就告訴你，隻有蔬菜如何變出一日三餐！（快快學起來，台台自己家眼看着就要斷肉了）

01丨日式可樂餅

消耗食材：土豆

除了薯條，土豆還能這樣炸！

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土豆放久了容易發芽，日式可樂餅是消耗土豆的絕佳手段。将土豆煮熟搗成泥，裹上面包糠油炸就行，炸好後5分鐘内吃完，味道最好！

02丨西式薯餅

消耗食材：洋蔥、土豆

土豆餅全新吃法，簡單又豐盛！

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土豆、洋蔥切絲後簡單調味，直接下鍋煎成餅狀就做好啦。焦香酥脆的口感很難不愛，配上咖啡或是牛奶就是簡單又豐盛的早餐。

03丨洋蔥圈蛋餅

消耗：洋蔥

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将洋蔥作為煎蛋餅的容器，這樣做出來的蛋餅圓潤可愛，不需要任何廚藝，早餐也能像模像樣！

04丨蔬菜包

消耗：西葫蘆、胡蘿蔔

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将胡蘿蔔、西葫蘆擦絲後用餃子皮或者馄饨皮包起來，蒸熟後，晶瑩剔透的，好看又營養！

05丨刀豆土豆

消耗：土豆

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濃油赤醬的刀豆土豆可是簡單又快手的下飯菜，調味隻需要1勺老抽、1勺海鮮醬，就能軟糯入味。

06丨手撕包菜

消耗：卷心菜

漏掉這一步，手撕包菜的口感就會大打折扣

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包菜拿到手最簡單的做法就是手撕包菜，用手撕成小片後腌制片刻，大火爆炒幾分鐘就能出鍋。

07丨三絲爆豆

消耗：土豆、洋蔥

土豆絲這樣吃，酸甜爽脆萬人迷！

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将土豆絲油炸後與洋蔥絲、香菜絲、花生米拌在一起，淋上酸甜口的醬汁，爽脆開胃！

08丨新三鮮

消耗：卷心菜、番茄

素菜怎樣炒才好？這方法管用！

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新三鮮可不是台台自創，是東北的特色菜。食材就是西紅柿、卷心菜、青椒，做法簡單，酸辣爽口，解膩又下飯！

09丨油墩子

消耗：白蘿蔔

冬天就該這樣熱乎乎地吃蘿蔔！

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上海經典的街頭小吃油墩子，這種酥香熱乎的炸物其實并不難做，蘿蔔擦絲後淋上面糊下油鍋炸就行，用來做下午點心，一秒回到小時候！

10丨土豆泥

消耗：土豆

土豆泥，絕不隻是把土豆搗成泥！

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土豆泥是平凡土豆的逆襲，綿軟細密的質感伴着濃郁奶香，讓人一口接一口停不下來。

如果你家冰箱裡有些豬肉、臘腸、蝦仁等凍貨，那麼恭喜你，可以解鎖的更多菜單！

01丨莴筍炒葷素

消耗：莴筍

莴筍二吃告訴我們，邊角料也能很有料

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如果你家還有些凍蝦仁，就能試試這道莴筍炒葷素啦。莴筍、香菇、黑木耳翻炒均勻後加入蝦仁，鮮嫩脆口，汁香味美。

02丨卷心菜雞蛋炒粉絲

消耗：卷心菜

這菜待客萬萬不可，自己吃超贊！

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這道菜看着其貌不揚，但是味道尤其好。雞蛋、粉絲、卷心菜簡單炒一炒就完成，香噴噴的雞蛋和爽滑的粉絲，鹹香下飯。

03丨白菜肉卷

消耗：大白菜

大年初五迎财神，爆竹一響百财到！

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大白菜的葉子掰下來，略微汆燙後，包上肉餡，上鍋蒸熟這道好看又好吃的白菜肉卷就做好啦，白菜有肉香，豬肉有白菜的鮮甜，怎麼吃都吃不膩！

04丨幹煸臘肉花菜

消耗：花菜

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花菜搭配臘肉，不加水、不放鹽，全程幹煸就能迅速出鍋，簡單快手，鹹鮮濃郁，下飯下酒絕佳。

05丨芝士焗土豆

消耗：土豆

幾個便宜的土豆，就能做一道高級菜！

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隻要你有土豆和蔬菜邊角料，就能讓你解鎖超高顔值的土豆做法。冰箱搜羅些芝士、胡蘿蔔、肉糜、面包，一份奶香濃郁、層次豐富的芝士焗土豆就能很快上桌！

06丨番茄土豆炖牛腩

消耗：土豆、番茄

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番茄土豆與牛腩同煮，妥妥的下飯神器！酥爛的牛腩吸收了番茄的酸甜，味美湯濃超下飯！

07丨羅宋湯

消耗：土豆、番茄、胡蘿蔔

上海男人的殺手锏，竟是這碗湯！

點擊查看羅宋湯做法

同時看到番茄、土豆、胡蘿蔔的瞬間，每個上海人的DNA都會蠢蠢欲動，這不是做羅宋湯的固定搭配嘛。誘人的色澤，濃稠的湯汁，一頓能喝兩大碗！

08丨腌肉蔬菜濃湯

消耗：卷心菜、胡蘿蔔、土豆

大白菜竟做出了如此洋氣的濃湯！

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卷心菜除了爆炒，用來做蔬菜濃湯也是一絕！用卷心菜、胡蘿蔔、土豆、芹菜與豬肉搭配，炖煮20分鐘左右便可以做出一道十分洋氣的濃湯。

09丨莴筍葉菜飯

消耗：莴筍葉

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綠葉菜現在尤為珍貴，莴筍拿到手，葉子千萬别浪費，用來做鹹肉菜飯不要太香！

10丨卷心菜豬肉大阪燒

消耗：卷心菜

五花肉配卷心菜，這煎餅很厲害！

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卷心菜、豬肉切一切混上面粉就能收獲超美味的大阪燒。視頻裡還用到了山藥泥，台台親測，沒有一樣好吃！新鮮豬肉的換成午餐肉和火腿腸味道也很不錯！

若是冰箱裡肉類海鮮都齊全，你絕對是疫情期間的大富豪（台台露出了羨慕的眼神），台台根據上海各區發放過的肉類簡單整理了幾個食譜，為你的三餐錦上添花！

01丨五種口味雞胸肉

雞胸肉5種鮮嫩做法，一次腌制，包管一周

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有些社區發到雞胸肉急得直撓頭，雞胸肉幹幹柴柴的怎麼吃？今天就教大家5種腌制雞胸肉的方法，雞胸肉提前泡在淡鹽水5-6小時是鮮嫩多汁的秘訣，保證健康又好吃，口感嫩到爆！

02丨可樂雞翅

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雞翅最簡單最靈魂的做法，一定就是可樂雞翅。簡單快手，特别适合廚藝新手，隻要跟我們做一次，肯定不失敗！

03丨三汁焖鍋

冬季最強快手菜，不加一滴水，焖出一鍋鮮！

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想要偷懶還要有排面，沒有菜比三汁焖鍋更合适了，一切一焖就能吃，家裡有什麼就放什麼，汁濃味鮮簡直太贊！

04丨蘿蔔焖牛腩

如何做好蘿蔔焖牛腩？大廚親授！

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蘿蔔與牛腩是一對黃金CP，閑暇時炖上一大鍋深夜，肚子餓得咕咕叫的時候，煮一碗牛腩面，也太惬意了！

05丨滑蛋牛肉

雞蛋最嫩的做法，養顔補氣，強筋壯骨！

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牛肉和雞蛋的碰撞，堪稱蛋白質王者。（現在補充蛋白質很重要）雞蛋和牛肉簡單炒制後一碗噴香金黃，鮮滑濃郁的滑蛋牛肉就能送上桌了。

06丨上海紅燒肉

紅燒肉加雞蛋，上海人的吃法贊！

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隻要有塊五花肉，就不能阻攔上海人做紅燒肉的腳步。做紅燒肉，最緊要是濃油赤醬糖色重，軟糯滑間帶些甜味，香到鄰居家不成問題！

07丨橙汁排骨

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排骨這種人見人愛的食材，如果用來油炸就更令人難以抵抗，隻要加點橙汁就能解鎖清新又解膩的橙汁排骨。

08丨幹煎帶魚

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就問一句，誰不知道長甯區居民發帶魚了？就連我大浦東都聞着長甯區炸帶魚的味道啦！煎帶魚其實也有小技巧，跟着台台學，油香酥脆不掉皮！

09丨醋焖酥帶魚

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煎好的帶魚，加醋焖一焖就能變成又香又酥的醋焖酥帶魚，一口接一口，香到骨頭都不剩！

10丨帶魚焖飯

霜降過後它最鮮，護肝補氣又養顔

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帶魚與米飯同煮，絕對能讓你香到在家轉圈圈。米飯吸飽了紅燒魚骨湯的湯汁，搭配新鮮的筍絲，自帶一股鮮。

足足30道食譜，如果疫情期間瘦了就對不起台台的良苦用心啦！之前我們還整理了檸檬茶、奶茶做法、空氣炸鍋食譜、15款居家小吃、23道居家下飯菜，希望這些能讓你居家的日子吃得開心！

蔬菜食用TIPS

在蔬菜保存期間，有些蔬菜會出現發芽的現象，先不着急丢，台台告訴你到底能不能吃。

· 可以盡情享用

黃豆、綠豆、豌豆

豆類發芽後，體内的儲能物質會變成氨基酸、維生素等營養物質，隻要不産生黴變都能食用，并且很有營養。

· 能吃，口感差

胡蘿蔔、大白菜、洋蔥、大蒜、生姜

這類蔬菜，發芽時會迅速消耗自身的營養物質，這類蔬菜發芽後并不影響食用，隻是口感變成，營養變少。

· 能吃，注意黴變情況

花生、山藥、紅薯

這類蔬菜發芽需要潮濕的環境，潮濕會引起食物黴變，如果看到發芽需要注意食材本身是否黴變，若無黴變可以少量食用。

· 堅決不能食用

土豆

土豆中具有一種龍葵素，能夠抵抗病蟲害，一旦土豆發芽，龍葵素含量激增，食用後會引起腹痛、嘔吐等症狀，嚴重會昏迷。

*知識來源 ——《混知》

文｜團子

圖｜鐘珩

部分圖源網絡

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