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導語：舌尖上的美食之白蘿蔔燒排骨和土豆飯，夏天必吃硬菜，美味健康

白蘿蔔炖排骨是一道家常菜，在北方較為常見，這是一道很普遍的家常菜，主要的食材就是新鮮的白蘿蔔。排骨等，裡面添加上簡單的配料做成，這道美食最大的特點是葷素搭配，營養均衡，吃起來軟而不膩，肉香嫩脫骨，白蘿蔔清淡開胃。大家都知道，白蘿蔔是一款對嗓子很好的蔬菜，一般在冬天吃的最多，但是夏天吃也很好，可以敗火也可以潤肺。

白蘿蔔也可以搭配很多的食材做花樣美食，今天要分享的第一道就是跟排骨在一起，孩子老人可以多吃點肉，長身體，減肥的可以多吃蘿蔔。

所需食材：排骨2-3斤、白蘿蔔一個、蔥姜、料酒、生抽、白糖、蚝油、食鹽、另外小編建議大家準備4-5個香菇或者草菇，味道也很不錯

操作步驟：将排骨剁成小段，浸泡在清水中，加入食鹽，浸泡的時間是十分鐘左右。接着将排骨撈出來，放入鍋中，将水燒開焯水，開鍋以後，煮5分鐘，中途可以換1-2次水，直到幹淨為止。煮好的排骨撈出來，瀝幹水分備用。

準備幹淨的鐵鍋，燒幹以後，加入清水大火燒開，接着将蘿蔔段放進去煮一分鐘，這樣白蘿蔔炖出來味道更好。撈出來以後放冷水中過一遍，放盤子中備用。将焯好的排骨放進鍋中，加入料酒和蔥姜，大火燒開，再放入炒鍋中爆香，排骨的香味出來了，如果想吃口重的，可以加一勺老抽上色。

炖大約十分鐘左右，将裡面的油撇出來倒掉，這樣最後喝湯的時候就不用擔心有脂肪了，可以多加一點水，多炖一段時間，夏天喝湯可以排濕氣。最後再加入蘿蔔和蔥姜段，炖開以後用最小的火一直炖至軟爛即可。

待排骨快熟的時候，加入食鹽和蚝油轉中小火上色，加入紅糖或者白糖更好，喜歡吃稠的可以多熬一段時間，喜歡湯多的，就可以直接關火了。

小貼士：排骨焯水，有的人用冷水，有的人喜歡用開水，其實都可以，如果得要選一個最合适的，建議用冷水，冷水放入排骨可以快速去掉裡面的雜志和血漬。

如果放糖的話，不要炒糊，小火上色，金黃色顔色就是最正宗的。一定不要用大火，糊了就容易苦。

土豆飯是一道有菜也有肉的炒飯類，适合上班族的朋友們中午吃飯，比較省時省力，應該相對來說比較豐富。主要的食材就是土豆、米飯，加上一些輔料，像牛肉丁，菠菜、胡蘿蔔等。這道菜口味鮮美、不軟不硬，碳水的含量也不是很高，所有人都合适，中午來一碗，就能吃的很飽。

做法：準備香大米，放入清水中浸泡十幾分鐘，浸泡完的大米比較飽滿，節約時間。一個土豆，去皮切丁，放入清水中濾掉澱粉。如果家裡有山藥，可以準備半根，切丁，也很好吃的。

準備一根質量好一些的火腿，切丁，鍋中預熱，放入橄榄油爆香，加入土豆丁爆香，炒至變色，将香菇醬和火腿丁放進去一起炒至熟，最後将大米撈出來放進去，加點食鹽調味兒。

最後的時候，可以放點辣椒，吃起來更開胃。蔬菜一定要等到最後放，不然容易炒爛，營養流失，不好看也不好吃。米飯煮至9成熟的時候，就可以将菠菜段放進去了，焖10分鐘左右，開鍋蓋，盛碗就可以吃了。

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