1、食材:無皮五花肉400克,生姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,孜然适量,蔥花适量。
2、五花肉洗淨,生姜一塊去皮洗淨。肉切稍厚的片狀,生姜切片,兩種食材放入一大碗裡,加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺,李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻,腌制半個鐘入味。
3、平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片内的生姜,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制,一面略黃後,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
4、加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻後,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進到肉片内,最後撒上少許蔥花提提香,裝盤即可。
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