做水煮豆花魚的方法-tft每日頭條

做水煮豆花魚的方法

美食更新时间:2025-04-06 19:55:16

做水煮豆花魚的方法?食材：胖頭魚1條，豆花500g，鹽适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，雞粉1勺，泡椒20g，小蔥3根，幹辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1塊，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫縣豆瓣醬2勺，下面我們就來說一說關于做水煮豆花魚的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做水煮豆花魚的方法

食材：胖頭魚1條，豆花500g，鹽适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，雞粉1勺，泡椒20g，小蔥3根，幹辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1塊，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫縣豆瓣醬2勺。

胖頭魚一條，去鱗去内髒洗淨瀝幹，從尾部開始起刀剔下魚肉。

剔下的魚骨部分剁斷，将魚肉用斜刀片成魚片。

片下魚片（魚片一定要厚度一緻），加入0.5勺食鹽、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性。

泡椒和泡姜切成末，準備蒜、花椒和幹紅辣椒。

豆花事先用小火煮熱，炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用（不需要太碎了）。

炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、姜末炒出紅油，在放入泡姜和泡椒炒香。

加入高湯或者清水，胡椒粉、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘。

放入魚頭和魚骨燒開，再調入1勺食鹽和2勺料酒。

水開後，用筷子逐片将魚片下鍋，加入雞粉小火煮熟，将煮好的豆花倒入容器裡。

魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘幹的辣椒碎和花椒。

另取一鍋，加入食用油燒熱，将燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用。

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