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陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳

美食更新时间:2024-12-25 21:11:54

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）1

我買的蟹都是來至唐姑娘的蟹，她們家的大螃蟹，所以品質還是有保障的，畢竟是品牌的，我每年在陽澄湖開捕後都會去她們家店裡吃，在巴城的巴解路的水上公園對面，吃完後有時候還會讓老闆娘幫我打包一點鮮活的帶着。在吃蟹的時候她們家還一個香辣蟹，一個醉蟹特别的好吃，這兩種蟹我每次吃完都會在網上買好幾次，一直能吃到農曆新年的時候。

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）2

完美拆蟹

不敢生剝蟹殼，自己在家做螃蟹隻做清蒸-種，味道鮮美而且做法簡單粗暴，人人都會。

秋天正是螃蟹肥美的季節，不吃幾隻都對不起自己。因為蟹味極其鮮美，清蒸便可滿足味蕾做起來又方便。

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）3

蔥姜放入蒸鍋的水中，少量滴入料酒，放入河蟹，水開後再蒸十分鐘即可出鍋。

如果喜歡口味重一點可以姜絲中滴入味極鮮作為沾料。

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）4

分隔線-的挑選

看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多瞟體不足看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力看活力。将螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分别在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）5

看公母

圓圓的肚子即為母一點

有三角嵌入肚子上即為公蟹

有公母蟹對比圖

（以上内容均來自唐姑娘的蟹家的食客）

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）6

陽澄湖大蟹怎麼做不掉腳（清蒸陽澄湖的唐姑娘的蟹）7

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