傳說中的“長壽菜”，護眼養生降壓，中老年人要多吃
在農村老家，總想吃一些不一樣的美味，畢竟各種新鮮食材超豐富。相比之下，我更喜歡紅薯葉一點，紅薯葉也叫地瓜葉，是紅薯植株的葉子部分，具有豐富的營養價值和美味口感。每次拿來烹饪，都是大受歡迎的。
從營養價值來說，紅薯葉營養豐富，它含有大量的維生素A、維生素C、鈣、鐵等多種營養物質，尤其是維生素A含量極高，是補充視力的好食品。而且紅薯葉具有清香的味道，略帶甜味，葉片柔軟嫩滑，吃起來口感清爽。紅薯葉易于烹饪，可以制作成多種美食，下面就給大家抛磚引玉下。
一、紅薯葉炒蛋
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞精、油
做法：将紅薯葉洗淨切成段，雞蛋打散備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，倒入雞蛋液煸炒至七八成熟，加入紅薯葉翻炒，最後加入鹽和雞精調味即可。
二、紅薯葉湯
材料：紅薯葉、瘦肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、清水
做法：将紅薯葉洗淨切成段，瘦肉洗淨切成片。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，倒入瘦肉煸炒至變色，加入适量的料酒煸炒，再加入清水煮開，放入紅薯葉煮10分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
三、紅薯葉拌涼粉
材料：紅薯葉、涼粉、醬油、醋、蒜泥、香菜
做法：将紅薯葉洗淨切成細絲，涼粉切成小段。将醬油、醋、蒜泥混合調勻備用。将紅薯葉和涼粉放入大碗中，加入調好的醬汁，拌勻後撒上香菜即可食用。
四、紅薯葉炖雞
材料：紅薯葉、雞肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、清水
做法：将紅薯葉洗淨切成段，雞肉切塊。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，倒入雞肉煸炒至變色，加入适量的料酒煸炒，再加入清水煮開，放入紅薯葉煮10分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
五、紅薯葉炒牛肉
材料：紅薯葉、牛肉、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉、油
做法：将紅薯葉洗淨切成段，牛肉切成薄片，加入鹽、醬油、料酒、澱粉腌制。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛肉煸炒至變色，加入紅薯葉翻炒，最後加入鹽和雞精調味即可。
除了上述幾種做法之外，還可以将紅薯葉制成醬菜、做成餡料制作成馄饨、餃子等，開發出更多的美食，大家在家可以更多的嘗試下。
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