卷心菜、圓白菜、蓮花白，說起來很熱鬧，實際上就是一種菜。它的中文名稱叫甘藍，學名叫椰菜。這種菜在生長過程中，層層葉片卷曲包裹菜心，所以大部分人還是形象的稱它為卷心菜。卷心菜是我國比較常見的一種蔬菜，一年四季皆可食用。卷心菜的水分含量高而熱量低，富含豐富的維生素，葉酸和鉀等多種營養物質，普通人常吃卷心菜可以提高人體免疫力，預防感冒。卷心菜也是一種葉酸含量較高的蔬菜，所以懷孕期的婦女和貧血患者可以多加食用。
一道菜要想做的好吃，原料很重要。那我們應該如何挑選卷心菜呢？今天給大家分享一個比較簡單的方法。
1.仔細看，外表發黑、有蟲眼的不要選，要選顔色翠綠，表面上看起來比較光滑的。
2.掂重量，同樣大小的卷心菜，我們要挑重量足的，重的水分多，口感好。
3.看菜蒂，我們可以用指甲輕輕的掐一下菜蒂，如果有水分出來，說明菜比較新鮮。滿足以上三個條件，選出來的卷心菜就是比較好的。
卷心菜作為一種常見蔬菜，我們一般可以随吃随買。但是卷心菜也是一種比較耐于儲存的蔬菜，我們隻要做到以下幾點，就可以延長卷心菜的儲藏時間。
1.保證卷心菜的完整，最好不要把它切開。有些人在做菜的時候，習慣把卷心菜切開，然後順手儲存另外半個不完整的卷心菜。這樣很容易喪失掉菜裡的維生素C，況且有切口會很容易變質。
2.為了防止幹燥變質，保留應有的營養和清爽的口感，可以用保鮮膜或者塑料袋将卷心菜包好，放入冰箱内冷藏保存。
3.食用卷心菜的時候，最好從外層按順序剝開，不要切開。這樣可以使卷心菜一直保持新鮮和營養。卷心菜的食用方法有很多，今天給大家分享一個簡單的素炒手撕包菜。
【素炒手撕包菜】
【食材】卷心菜1個、朝天椒2個、大蒜3-4瓣，生抽、蚝油、食鹽、雞精、五香粉适量，香醋幾滴
【做法】
1.用手沿着葉莖将卷心菜撕成小片兒，用清水洗幹淨後控水。朝天椒切成小段，大蒜切碎。
2.鍋中倒入适量的油，加入朝天椒，大蒜爆香，然後倒入卷心菜迅速翻炒。
3.将卷心菜炒到斷生以後，加入适量的生抽，蚝油，食鹽，雞精，五香粉調味。
4.最後王卷心菜裡滴幾滴香醋，就可以出鍋裝盤了。
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