1、豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。産于四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。
2、調料注意各适量 胡豆瓣醬的做法:1.将幹蠶豆泡漲去皮,蒸熟放在30度左右的保溫處發酵待出黃菌後降溫晾幹。
3、然後拌入各種調料,再加冷開水250-400克,裝缸密封。
4、每周攪拌兩次,30天後可食用。
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